Ein Gastro-Waffeleisen ist für den regelmäßigen Einsatz in Café, Restaurant, Hotel, Eisdiele, Foodtruck oder auf Veranstaltungen ausgelegt. Robuste Backplatten, eine hohe Heizleistung und eine präzise Temperaturregelung ermöglichen gleichmäßige Ergebnisse auch bei vielen Bestellungen. Vor dem Kauf sind vor allem Waffelform, gewünschte Stückleistung, Plattenmaterial, Anschlusswert und Reinigungsaufwand entscheidend. Was unterscheidet ein Gastro-Waffeleisen vom Haushaltsgerät? Profi-Waffeleisen sind … Weiterlesen …

Eine Brotbackform gibt weichen Teigen Halt, erleichtert eine gleichmäßige Krume und bestimmt die Form des fertigen Brotes. Für Kasten- und Toastbrot eignet sich eine längliche Metallform, während ein schwerer Brotbacktopf mit Deckel ein feuchtes Backklima und eine kräftige Kruste erzeugt. Sauerteigbrote können außerdem frei auf einem Backstein oder Backstahl gebacken werden. Welche Form die richtige … Weiterlesen …

Flammkuchen braucht einen dünnen, knusprigen Boden und starke Hitze. In der Gastronomie gelingt das am zuverlässigsten in einem elektrischen oder gasbetriebenen Etagenofen mit Steinbackfläche. Holzbacköfen schaffen eine traditionelle Atmosphäre, verlangen aber mehr Platz, Erfahrung und technische Planung. Welcher Flammkuchenofen passt, hängt vor allem von Durchsatz, Anschlussmöglichkeiten, Backfläche, Aufheizzeit und Einsatzort ab. Was zeichnet einen Flammkuchenofen … Weiterlesen …

Selbst gemachte Pommes frites lassen sich mit einem Pommesschneider schnell und gleichmäßig vorbereiten. Für den Haushalt genügt meist ein kompaktes Handgerät mit austauschbaren Messereinsätzen. Imbisse, Restaurants und Kantinen benötigen stabilere Tisch- oder Wandgeräte; bei großen Mengen kommen elektrische Pommes-frites-Schneider und Kartoffelschälmaschinen zum Einsatz. Entscheidend sind Schnittgröße, Durchsatz, Kraftaufwand, Reinigungsmöglichkeit und die Eignung für die verwendeten … Weiterlesen …

Crushed Ice kühlt Cocktails, Limonaden und andere Getränke schnell und ist außerdem für die Präsentation gekühlter Flaschen praktisch. Ein Eiscrusher zerkleinert fertige Eiswürfel in kleinere Stücke. Für gelegentliche Drinks reicht ein manuelles Modell, während Bars, Clubs, Hotels und Veranstaltungsbetriebe von einem leistungsfähigen elektrischen Gastro-Eiscrusher profitieren. Vor dem Kauf zählen nicht nur Motorleistung und Preis, sondern … Weiterlesen …

Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer: So gelingt Kartoffelpüree Kartoffelpresse und Kartoffelstampfer zerkleinern gekochte Kartoffeln, führen aber zu unterschiedlichen Ergebnissen. Eine Presse erzeugt eine feine, lockere Kartoffelmasse und eignet sich besonders für Püree, Klöße, Gnocchi, Kroketten und Kartoffelnudeln. Mit einem Stampfer lässt sich die Konsistenz direkter steuern – von fein bis rustikal mit kleinen Stückchen. Welche Variante besser … Weiterlesen …

Mit einem Currywurstschneider portionieren Imbisse, Foodtrucks und Kantinen gebratene Würste schnell und gleichmäßig. Das verbessert die Optik, erleichtert die Kalkulation und verkürzt bei hohem Andrang die Ausgabezeit. Für kleine Mengen genügt häufig ein manueller Wurstschneider. Wird Currywurst laufend angeboten, ist ein elektrisches Gastrogerät meist komfortabler. Entscheidend sind neben der Antriebsart vor allem Schnittstärke, zulässiger Wurstdurchmesser, … Weiterlesen …

Ein Hähnchengrill für die Gastronomie gart mehrere Hähnchen gleichmäßig am Drehspieß und präsentiert sie zugleich gut sichtbar. Solche Rotisseriegrills eignen sich für Imbisse, Metzgereien, Supermärkte, Veranstaltungen und mobile Verkaufswagen. Erhältlich sind Elektro- und Gasgeräte sowie spezielle Holzkohlegrills. Entscheidend sind nicht nur die Zahl der Spieße, sondern auch die tatsächliche Kapazität, der verfügbare Anschluss, die Lüftung, … Weiterlesen …

Ein eigener Partyservice kann klein beginnen und sich vom reinen Speisenlieferanten zum Full-Service-Caterer entwickeln. Einfach ist die Gründung dennoch nicht: Wer Lebensmittel gewerblich herstellt, transportiert und ausgibt, trägt Verantwortung für Hygiene, Kühlkette, Kennzeichnung und sichere Abläufe. Hinzu kommen Kalkulation, Personal, Logistik und eine klare Positionierung. Ein fundierter Businessplan zeigt, ob das geplante Angebot auch bei … Weiterlesen …

Ein Gastrogrill oder Gastrobräter erweitert die Küche um eine leistungsfähige Brat- und Grillstation. Je nach Konzept kommen Gas, Strom oder Holzkohle als Energiequelle infrage. Ebenso wichtig ist die Bauart: Auf einer glatten Griddleplatte gelingen Burger, Gemüse und Pfannengerichte, während Rost-, Lava- und Wassergrills den klassischen Grillcharakter betonen. Kontaktgrills, Salamander und Hähnchengrills decken weitere Anwendungen ab. … Weiterlesen …