Mit einem Wurstfüller lassen sich Brätmassen kontrolliert und gleichmäßig in Natur- oder Kunstdärme füllen. Das Gerät ist für Metzgereien, Gastronomiebetriebe, Direktvermarkter und ambitionierte Hobby-Wurstmacher interessant. Wer Wurst selbst produziert, kann Rezeptur, Körnung, Gewürze und Kaliber gezielt bestimmen. Ein Wurstfüller ist manuell, elektrisch oder hydraulisch erhältlich; für kleine Mengen gibt es außerdem Füllvorsätze für den Fleischwolf. … Weiterlesen …

Ein Vakuumiergerät für die Gastronomie erleichtert die Vorbereitung, Portionierung und Lagerung zahlreicher Lebensmittel. Es entzieht einem geeigneten Beutel einen großen Teil der Luft und verschließt ihn anschließend. Das reduziert den Kontakt mit Sauerstoff, schützt Tiefkühlware vor Austrocknung und schafft kompakte, sauber portionierte Einheiten. Vakuumieren allein macht Lebensmittel jedoch weder keimfrei noch unbegrenzt haltbar. Kühlkette, Produkthygiene … Weiterlesen …

Eis wird in Bars, Restaurants, Hotels und im Catering das ganze Jahr über benötigt. Es kühlt Softdrinks, Cocktails und Spirituosen, präsentiert Speisen auf dem Buffet und hält empfindliche Lebensmittel kurzfristig auf Temperatur. Ein Eiswürfelbereiter für die Gastronomie produziert bedarfsgerecht größere Mengen Eis – je nach Bauart als Vollwürfel, Hohlkegel, Nugget-, Flocken- oder Scherbeneis. Entscheidend sind … Weiterlesen …

Ein Konvektomat beziehungsweise Kombidämpfer verbindet Heißluft und Dampf in einem Gerät. In Restaurants, Kantinen, Bäckereien und der Gemeinschaftsverpflegung lassen sich damit dämpfen, braten, backen, regenerieren und schonend garen. Moderne Geräte reichen vom kompakten Tischmodell mit wenigen Einschüben bis zum großen Roll-in-Kombidämpfer für Hordenwagen. Entscheidend sind Kapazität, Garverfahren, Energieversorgung, Wasserqualität und der tatsächliche Produktionsablauf. Was ist … Weiterlesen …

Ein elektrischer Gemüseschneider für die Gastronomie verarbeitet große Mengen Gemüse, Obst und weitere geeignete Lebensmittel schnell und gleichmäßig. Mit austauschbaren Scheiben und Gittern entstehen Scheiben, Raspel, Julienne, Stifte oder Würfel. Die Maschine spart vor allem dann Arbeitszeit, wenn täglich viele Portionen vorbereitet werden. Entscheidend sind die benötigten Schnittarten, der tatsächliche Durchsatz, ein sicherer Einfüllbereich und … Weiterlesen …

Ein Stabmixer püriert Suppen, Soßen, Dips und Babybrei direkt im Topf oder Mixbecher. Mit passendem Zubehör kann er außerdem Sahne schlagen, Gemüse hacken oder kleine Mengen zerkleinern. Das Angebot reicht vom einfachen Pürierstab über kabellose Akkumodelle und umfangreiche Sets bis zum langen, besonders belastbaren Gastro-Stabmixer für große Behälter. Wie funktioniert ein Stabmixer? Beim Stabmixer sitzt … Weiterlesen …

Ein Standmixer zerkleinert und vermischt Obst, Gemüse, Flüssigkeiten und viele weitere Zutaten. Je nach Leistung und Ausstattung bereitet er Smoothies, Suppen, Dips, Pesto, Nussmus, Crushed Ice oder Cocktails zu. Das Angebot reicht vom kompakten Smoothie-Maker mit Trinkbecher über vielseitige Haushaltsgeräte bis zum Hochleistungs- und Gastro-Blender für den häufigen Einsatz. Was ist ein Standmixer? Ein Standmixer … Weiterlesen …

Ein professioneller Pizzaofen erreicht hohe Backraum- und Bodentemperaturen und kann Pizza deutlich schneller backen als ein gewöhnlicher Haushaltsbackofen. Für Pizzerien, Restaurants, Imbisse und Foodtrucks stehen elektrische Etagenöfen, Gasöfen, Holzöfen und Durchlauföfen zur Wahl. Welcher Ofen am besten passt, hängt nicht nur von der gewünschten Pizzaart ab, sondern auch von Stückzahl, verfügbarem Platz, Energieanschluss, Abluft, Personal … Weiterlesen …

Ein Kontaktgrill erhitzt Lebensmittel gleichzeitig von oben und unten. Dadurch gelingen Panini, Gemüse, Burger und viele Fleischgerichte schnell und ohne Wenden. Moderne Geräte reichen vom einfachen Sandwichgrill über aufklappbare 3-in-1-Modelle bis zum Sensorgrill mit automatischen Programmen. In der Gastronomie kommen besonders robuste Kontaktgrills mit großen Grillflächen, schweren Gusseisenplatten und getrennt regelbaren Heizzonen zum Einsatz. Wie … Weiterlesen …

Mit einem Fleischwolf bestimmen Sie selbst, welche Zutaten in Hackfleisch, Burgern, Brät oder pflanzlichen Füllungen stecken. Das Gerät zerkleinert Fleisch, Geflügel, Gemüse und weitere geeignete Lebensmittel gleichmäßig. Mit passendem Zubehör lassen sich außerdem Würste füllen, Spritzgebäck formen oder Pürees herstellen. Für den gelegentlichen Einsatz reicht häufig ein manueller Fleischwolf oder ein Aufsatz für die Küchenmaschine. … Weiterlesen …