Ein guter Milchaufschäumer verwandelt Milch oder einen geeigneten Pflanzendrink in feinporigen Schaum für Cappuccino, Latte Macchiato und viele weitere Kaffeespezialitäten. Welches Gerät am besten passt, hängt vor allem von der gewünschten Schaumqualität, der benötigten Menge und dem Reinigungsaufwand ab. Neben günstigen Handaufschäumern stehen elektrische Modelle mit Heizfunktion, besonders komfortable Induktions-Milchaufschäumer und Dampflanzen zur Wahl. Welche … Weiterlesen …

Nudelmaschinen ermöglichen eine schnelle und gleichmäßige Herstellung frischer Pasta. Während im Privathaushalt häufig manuelle Geräte mit Handkurbel ausreichen, kommen in Restaurants, Manufakturen und Großküchen überwiegend elektrische Pastamaschinen zum Einsatz. Je nach Bauart walzen und schneiden sie den Teig oder pressen ihn durch austauschbare Matrizen. Professionelle Geräte können dadurch größere Mengen Pasta mit gleichbleibender Form und … Weiterlesen …

Ob knusprige Pommes frites, paniertes Gemüse, Fisch oder Fleisch: Mit einer Fritteuse lassen sich zahlreiche Speisen schnell und gleichmäßig zubereiten. Dabei haben Sie die Wahl zwischen klassischen Fettfritteusen und modernen Heißluftfritteusen. Während eine Fettfritteuse die Lebensmittel in heißem Öl gart, arbeitet eine Heißluftfritteuse wie ein kompakter Umluftofen. Welches Gerät sich besser eignet, hängt von den … Weiterlesen …

Nach dem Kneten und Reifen muss der Teig portioniert und in die gewünschte Form gebracht werden. In Bäckereien, Pizzerien und Großküchen erleichtert eine elektrische Teigausrollmaschine diesen Arbeitsschritt. Sie führt vorbereitete Teiglinge durch verstellbare Walzen und erzeugt gleichmäßig dicke Teigplatten. Kleine Mengen für Pasta, Pizza oder Gebäck lassen sich zu Hause auch mit einer manuellen Maschine … Weiterlesen …

Teigknetmaschinen erleichtern die Herstellung von Brot-, Brötchen-, Pizza- und Nudelteig. Während Küchenmaschinen für den Haushalt zahlreiche Aufgaben übernehmen, sind professionelle Spiralkneter gezielt für schwere Hefeteige und größere Mengen ausgelegt. Bäckereien, Pizzerien, Konditoreien und Großküchen profitieren von ihrer robusten Konstruktion, der gleichmäßigen Teigentwicklung und der deutlichen Zeitersparnis. Was ist eine Teigknetmaschine? Eine Teigknetmaschine vermischt Mehl, Wasser, … Weiterlesen …

Vorgewärmte Teller verhindern, dass frisch angerichtete Speisen auf kaltem Geschirr unnötig schnell auskühlen. Besonders bei kleinen Portionen, längeren Wegen zum Gastraum oder einem aufwendigen Anrichteprozess kann ein Tellerwärmer für die Gastronomie den Service deutlich verbessern. Zur Auswahl stehen kompakte Tellerwärmer, beheizte Schränke, fahrbare Tellerspender und Einbau-Wärmeschubladen. Welche Bauart passt, hängt vor allem von Tellerzahl, Durchmesser, … Weiterlesen …

Die Anschaffung von Gastronomiemöbeln ist für Existenzgründer ebenso anspruchsvoll wie für erfahrene Gastronomen, die ihren Betrieb modernisieren möchten. Tische, Stühle, Sitzbänke und Loungemöbel müssen nicht nur zum Einrichtungskonzept passen. Sie sollen einer intensiven Nutzung standhalten, bequem, pflegeleicht und sicher sein. Dieser Ratgeber zeigt, worauf Sie bei der Auswahl neuer oder gebrauchter Gastromöbel achten sollten. Unter … Weiterlesen …

In der Gastronomie müssen Möbel, Geräte, Geschirr und Arbeitsmittel einer deutlich höheren Belastung standhalten als im privaten Haushalt. Qualität bedeutet dabei nicht zwangsläufig, stets das teuerste Produkt zu kaufen. Entscheidend ist vielmehr, dass die Ausstattung zum Betriebskonzept passt, zuverlässig funktioniert, hygienisch gereinigt werden kann und langfristig wirtschaftlich bleibt. Eine sorgfältige Auswahl verbessert nicht nur die … Weiterlesen …

Die richtige Ausstattung für gastronomische Betriebe Ob Restaurant, Café, Bar, Imbiss oder Betriebskantine: Eine durchdacht geplante Gastronomieausstattung erleichtert die täglichen Arbeitsabläufe und kann langfristig Zeit, Energie und Personalkosten sparen. Welche Geräte tatsächlich benötigt werden, hängt vom gastronomischen Konzept, der Speisekarte, der erwarteten Gästezahl und den räumlichen Voraussetzungen ab. Ein Betrieb, der regelmäßig Pizza anbietet, benötigt … Weiterlesen …

Die Gastronomie ist ein dynamischer Bereich, in dem Effizienz und Qualität gleichermaßen gefragt sind. Teeautomaten gewinnen dabei immer mehr an Bedeutung. Teeautomaten für die Gastronomie ermöglichen eine schnelle und konsistente Teezubereitung, die sowohl dem Servicepersonal als auch den Gästen zugutekommt. Die Bedeutung von Tee in der Gastronomie Tee ist weltweit eines der beliebtesten Getränke und … Weiterlesen …