10 Tipps für den optimalen Gastronomiebedarf

Auch in der Gastronomie gilt der alt bekannte Spruch „Qualität hat ihren Preis“. Dabei ist es egal, ob es sich um das Mobiliar, die Maschinen und Geräte, oder das Geschirr und Besteck handelt. Der Gast sollte immer und überall guten Service und gute Qualität geboten bekommen. Denn nur so kann der Gastronom seine Beständigkeit unter Beweis stellen. Ebenso bei der Ausstattung im Restaurant, der Bar oder dem Café sollte der Inhaber großen Wert darauf legen, für welches Modell er sich entscheidet. So auch bei der Wahl der Gastronomiegeräte, die in der Küche und im Thekenbereich benutzt werden, ist Zuverlässigkeit das höchste Gebot.

Der Begriff Gastrobedarf umfasst von dem Kassensystem bis hin zur Kühltheke und dem Inventar alles, was für einen gut laufenden Betrieb nötig ist. Hier ist es nicht entscheidend, ob es sich um ein Restaurant, eine gemütliche Bar oder Bistro handelt, oder um einen Imbiss mit geringen Sitzmöglichkeiten. Der Betreiber eines Gastronomiebetriebes sollte immer Wert auf Qualität legen und die Bedürfnisse seines Unternehmens beachten.

Tipp 1: Das Mobiliar ist die Basis für das Ambiente

Das Herzstück eines Restaurants, einer Bar oder einer Gaststätte ist immer der Raum, in dem sich der Gast aufhält. Beim Eintritt bekommt er in der Regel schnell seinen ersten spontanen Eindruck und entscheidet ziemlich direkt, ob er sich hier wohlfühlt. Die bequeme und ansprechende Einrichtung ist ebenfalls wichtig, damit der Gast seine Speisen und Getränke in Ruhe genießen kann. Stabile Stühle, die gleichzeitig auch einen guten Sitzkomfort bieten, laden den Gast eher dazu ein, das Lokal erneut zu besuchen, als eine unbequeme und wackelnde Bestuhlung.

Tipp 2: Vor und hinter der Theke muss alles stimmig sein

Als Visitenkarte eines Lokals gilt die Theke. Ob als Sammelplatz in einer Gaststätte zur Unterhaltung oder als Bereich, in dem Gäste auf ihren Tisch warten, beginnt hier meist der Abend. Gerade in kleineren Räumlichkeiten bedarf es hier einer optimalen Planung. Nötige Dinge wie Zapfanlagen, Kühlschränke, Spülgelegenheiten und eine Kasse müssen hier ihren optimalen Platz finden. Auch der Vorrat an passenden Gläsern nebst Zubehör hinterlässt bei dem Gast einen professionellen Eindruck.

Tipp 3: Auch bei Geschirr, Gläser und Besteck zahlt sich Qualität aus

In einer Gastroküche wird oft mit dem Geschirr nicht besonders sanft umgegangen. Hier ist zu beachten, dass die Variante aus Steingut zwar preiswerter ist, aber nicht so robust wie die aus Porzellan. Wer sich bei der Wahl des Besteckes für ein qualitativ hochwertiges Produkt entscheidet, wird bei seinen Gästen einen dauerhaft guten Eindruck hinterlassen. Bei der Wahl der Gläser steht ein großes Sortiment zur Verfügung. Bei der richtigen Wahl wird durch den Gast dem Genuss eines guten Weines noch mehr Bedeutung beigemessen.

Tipp 4: Der Konvektomat ist das Herzstück der Gastroküche

Ein solcher Kombidämpfer oder auch Heißluftofen genannt, hat mittlerweile in fast jeder Gastroküche Einzug gehalten. Mit diesem Gerät werden die Speisen nicht nur deutlich schneller, sondern auch viel schonender zubereitet. Ebenfalls bleiben wichtige Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe bei dieser Art der Zubereitung erhalten. Fast jedes Produkt kann mit solch einem Konvektomat verarbeitet und zubereitet werden. Er wird in den Varianten mit Strom- oder Gasbetrieb in verschiedenen Ausführungen im Handel angeboten.

Tipp 5: Umsatz optimieren mit professionellen Kaffeeautomaten

Was früher noch als normaler Kaffee angeboten wurde, reicht in der heutigen Zeit bei weitem nicht mehr aus, den Wünschen der Gäste zu entsprechen. Ob Kaffee, Espresso oder Latte – die Bedürfnisse des Gastes haben sich eindeutig verändert. Nicht nur im Café und im Bistro sollten diese Heißgetränke im Angebot enthalten sein, sondern auch in Restaurants und Gaststätten. Besonders nach einem guten Essen ist solch ein Getränk nach Wahl immer ein gelungener Abschluss.

Tipp 6: Kühltheken als Visitenkarten nutzen

Die Kühltheke gehört bei einem Gastronomiebetrieb mit zu den wichtigsten Geräten. In Gaststätten und Restaurants kommt sie im Thekenbereich für das Kühlen der Getränke zum Einsatz. In Cafeś für die Frischhaltung von Kuchen oder Speiseeis und in einem Imbissbetrieb für die hygienische Lagerung und die Präsentation der Waren. In vielen Restaurants werden sie auch als auch Salatbar positioniert. In allen Bereichen sollte bei der Anschaffung auf die Nutzungsart und somit auch auf die Flexibilität geachtet werden.

Tipp 7: Das Kassensystem darf keine Schwächen zeigen

Egal um welchen Gastronomiebereich es sich handelt, sollte jeder Betrieb über ein modernes und gut zu bedienendes Kassensystem verfügen. Hier wird bereits die Grundlage für ein optimiertes Arbeiten und eine übersichtliche Buchführung gelegt. Der Betreiber hat somit zu jeder Zeit einen klaren Überblick über seine Umsätze und auch die Kontrolle über sein Personal.

Tipp 8: Wenn schon Terrasse – dann richtig

Wer über eine Außenfläche verfügt, sollte diese attraktiv gestalten. Hier ist die beste Wahl, auf hochwertige Terrassenmöbel zurückzugreifen und nicht die preiswerteste Plastikvariante zu nutzen. Gute Qualität zeichnet sich hier durch eine stabile Verarbeitung und Wetterbeständigkeit aus. Zum Schutz vor Sonne und Regen gibt es Sonnenschirme, die windfest verankert werden können. Hier sollte auch auf eine gute Stoffqualität geachtet werden, da diese Schirme einen großen Teil des Jahres im Freien genutzt werden.

Tipp 9: Der Küchenbereich muss gut strukturiert sein

Sofern es sich um eine professionelle Gastroküche handelt, ist der Einsatz von Küchenmöbeln aus Edelstahl unumgänglich. Hier handelt es sich um hygienische Arbeitsflächen, die neben der Langlebigkeit und Robustheit auch eine einfache und gründliche Reinigungsmöglichkeit bieten. Auch ein gut zugänglicher Stauraum braucht in einer solchen Profiküche seinen Platz.

Tipp 10: Bei Spülmaschine auf Selbstbefüllung und Laufzeit achten

Gastro-Spülmaschinen für den gewerblichen Einsatz funktionieren gänzlich anders, als im privaten Haushalt. Im Allgemeinen tauschen diese Profigeräte immer nur einen Teil ihres Tankwassers aus. Die Selbstbefüllung von Flüssigreiniger und sonstigen notwendigen Zutaten sollte automatisch erfolgen. Auch in der Zeit des Spülvorganges besteht zu den handelsüblichen Spülmaschinen aus dem privaten Bereich ein großer Unterschied. Während die Haushaltsgeräte bis zu einer Stunde laufen, erledigt solche eine Profimaschine den Spülvorgang in weniger als 5 Minuten.

Gastronom aus Leidenschaft

Der Beruf des Gastronom wird in den meisten Fällen aus Leidenschaft betrieben. Damit es auch langfristig so bleibt, sollte der Inhaber bei der Anschaffung der Gastronomiegeräte darauf achten, für seine Gäste und auch für sich selbst bei allen aufgeführten Produkten, Wert auf Qualität, Bequemlichkeit und eine lange Lebensdauer zu legen.