Die Menschen ernähren sich heutzutage bewusster als früher. Anstatt zu Pommes wird häufiger zum gesünderen Salat gegriffen. Auch Veganer sind mit einer Salatbar glücklicher. Erweitern Sie mit einer Saladette die Speisekarte und den Gästekreis. Mithilfe der Saladette ist es möglich, das Salatbuffet unbegrenzt zu kühlen. Salate bleiben damit länger knackig und ansprechend und ihr Geschmack bleibt erhalten. Die Saladette ist ein unverzichtbarer Bestandteil beim Buffet, bei der Selbstbedienung und bei der Vorbereitung von Speisen. Eine weitere Bezeichnung für eine Saladette ist Belegstation, da sich alle Zutaten zum Belegen bei der Pizza Saladette in Griffweite befinden.
Was ist eine Saladette?
Die Bauweise der Saladette ist an eine Kühltheke angelehnt. Der Salat in den GN-Behältern wird durch Umluft gekühlt. Eine Saladette fasst je nach Größe zwei bis drei große GN-Behälter oder bis zu sechs kleinere GN-Behälter. Eine Variante ist ein einziger gekühlter Behälter, in den die Gastrobehälter eingehängt werden. Im unteren Bereich der Saladette befinden sich Türen oder eine Schublade, die gleichzeitig als gekühlter Stauraum genutzt werden können. Es ist möglich, eine Gastro Saladette mit einem Aufsatz zur Saladette mit Glasaufsatz umzufunktionieren. Die Kühlaufsatzvitrinen verfügen über ein Thermostat und im Einzelfall über einen eigenen Kompressor. Deshalb lässt sich der Saladette Aufsatz auch als Tisch Saladette verwenden. Mit Aufsatz wird die Saladette zur Salatvitrine. Wird die Saladette in der Küche aufgestellt, dann sind die gekühlten Zutaten für Salate und Pizzen schnell zur Hand. Bei der Verwendung als Belegestation ist nicht unbedingt ein Glasaufsatz notwendig. Dann reicht ein Deckel aus Edelstahl.
Eine Saladette kaufen
Wie erfolgt die Kühlung?
Eine Saladette für die Gastronomie wird an die Steckdose angeschlossen. Die Kühlung erfolgt über eine Kompressionskühlmaschine, die mit einem Kältemittel arbeitet und über einen Verdampfer. Das beim Kühlen der Saladet entstehende Tauwasser wird in einer Schale aufgefangen. Dort verdunstet das Tauwasser. Die Steuerung erfolgt nach voreingestellter Temperatur elektronisch. Bei Stromausfall wird eine Alarmfunktion aktiviert. Der Kompressor befindet sich entweder im Sockel der Saladette oder in einem der Türabteile. In der Regel werden Temperaturen von +2/4 Grad bis +8/10 Grad gehalten. Jede Gastro Saladette wird fertig zum Betrieb ausgeliefert.
Was für Arten einer Saladette gibt es?
Hersteller von Saladetten sind Gastro Markenhersteller wie Bartscher, Alpeninox, Nordcap oder KBS.
- Bartscher Saladette: Der Gastro Hersteller Bartscher stellt Saladetten in jeder Ausführung und in jeder Größe her, so zum Beispiel die spezielle Pizza Saladette 900 T2, die Saladette 1365T3, Saladette 900 T2, Saladette 900 T2 +GL, Saladette 1535T2GLK und die Saladette 4387T1. Die Zahl hinter dem „T“ bezeichnet bei Bartscher immer die Anzahl der Gastrobehälter, die in der Kühlwanne Platz haben. Das Modell GKL ist mit einer Kassenfläche ausgestattet.
- Alpeninox Saladette: Die Saladette SM 102 mit neun Verbindungsstegen zum Einhängen von GN-Behältern und je vier Auflageschienen je Türabteil ausgestattet.
- Nordcap Saladette: Der Hersteller führt die Modelle SL1, SLCT3, SLCT4 und SLCT5 mit drei Kühlabteilen und Auflageschiene für die GN-Behälter, Glasabdeckung, Granit- oder Edelstahlarbeitsplatte.
- KBS Saladette: Als Spezialist für Kältetechnik stellt KBS Saladetten mit unterschiedlichen Auslagetiefen, eingeschäumtem Verdampfer und elektronischem Thermostat her. Die Modelle sind mit und ohne Glasaufbau und Deckel erhältlich. Bei der KBS 950 ist die Maschineneinheit auf einem Schlitten montiert, der beim Service herausgezogen werden kann.
Eine Saladette von Bartscher kaufen
Eine ggm Gastro Saladette stammt aus dem Importgeschäft, denn ggm Gastro ist Importeur für professionelle Gastro Geräte für Großküchen, Gaststätten, Hotels und Pizzerien. Geräte aus Fernost besitzen in der Regel eine geringere Wattzahl als Geräte europäischer Hersteller, die somit eine bessere Kühlleistung gewährleisten. Neben dem Platz für die GN-Behälter können Abstell- und Arbeitsflächen zum Vorbereiten von Salaten vorhanden sein. Als gekühlte Belegstation besitzt eine Saladet eine großzügig dimensionierte Arbeitsplatte und eine Abstellfläche für beladene Teller. Die Kühlwanne kann mit einem klappbaren und arretierbaren Deckel abgedeckt werden. Bei einer Salatbar ist eine stationäre Hustenschutzhaube integriert.
Eine Saladette von HENDI kaufen
Wie groß ist eine Saladette?
Eine Gastro Saladette gibt es für jeden Platzbedarf und jeden Gastronomiebetrieb.
- als Standard gelten die Maße 2,5 GN1/1 und zwei gekühlte Türabteile mit je 1x GN 1/1
- Variation 3xGN 1/1
- Variation 4xGN 1/1
Die Türabteile besitzen bei den Variationen drei oder vier Türen. Hinter den Türen befinden sich Fächer, die mit Rosten oder ausziehbaren Auflageschienen ausgestattet sind. Die kleinste Saladette ist eine Tisch Saladette. Sie hat keine Türen als zusätzlichen gekühlten Bereich, sondern der Kompressor ist im Sockel integriert. Bei der großen Saladette Eco 900, einem Bestseller, fasst der Kühlaufsatz 5×1/6 GN Behälter. Die Ablagefläche vor den Behältern ist aus Edelstahl.
Eine Saladette von Royal Catering kaufen
Hygienische Materialien
Eine Gastro Saladette besteht aus Edelstahl. Die Arbeitsplatte kann aus lebensmittelechtem Kunststoff oder aus Edelstahl sein. Bei einer Pizza Saladette ist die Arbeitsplatte aus Granit. Sichtbare Flächen werden von den Herstellern, besonders bei Salatbars, mit Holzfurnier verkleidet oder in Holz ausgeführt.
Ersatzteile für eine Saladette Gastronomie
Wenn Sie eine Saladette kaufen, schont eine gebrauchte Saladette das Budget. Als Saladette mit Rollen oder als Saladette mit höhenverstellbaren Füßen oder als Saladette mit Schublade sind viele Ersatzteile erhältlich, sodass eine Saladette gebraucht ohne viel Aufwand auf den neusten Stand gebracht werden kann. Die Ersatzteile gliedern sich in:
- Salatette Türdichtung
- Saladette Dichtungen für Saladette Behälter
- Saladette Glasaufsatz
- Saladette Gastronomie Schneidebrett
- Saladette Verdampfer
- Saladette Kompressor
Welche Vorteile bringt eine Gastro Saladette?
Eine Saladette ist für die deutsche Küche, die mediterrane Küche und für jede Art exotischer Küche geeignet. Mit ihren exzellenten Kühlmöglichkeiten hält sie die Zutaten wie Gemüse oder der Salat länger frisch und spart damit Kosten. Im Unterbau der Gastro Saladette beherbergt viel Stauraum. Die Einsatzmöglichkeiten der Saladette mit Glasaufsatz bis zur Saladette mit Schublade reichen vom Buffet bis zum Self-Service. Die Bedienung der Saladette ist einfach und eine Reinigung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
