Ein Standmixer darf in keiner Küche, sei es privat oder gastronomisch, fehlen. Zerkleinert und mixt ein Standmixer doch mühelos rohe und gekochte Zutaten zu leckeren Speisen. Aber auch Fruchtsaft, Suppen, Babybrei, Cocktails und Smoothies werden im Nu zubereitet. Sie müssen sich nicht zwischen einem Mixer oder einem Blender entscheiden, denn beide Worte bezeichnen das gleiche Küchengerät. Das Wort “Blender” kommt aus dem Amerikanischen. In Deutschland wird das Wort “Blender” vor allem für Standmixer, die Cocktails mixen oder in Saftbars anzutreffen sind, verwendet.
Was zeichnet einen Standmixer im Test aus?
Der Standmixer hat gegenüber dem Stabmixer keinen Mixstab, sondern er besteht aus einem Motorblock und einem Mixbehälter mit integrierten Messern. Das Standgerät hat einen festen Stand auf der Arbeitsplatte. Das ist ein Vorteil, denn beide Hände bleiben beim Arbeiten frei. Der Mixbehälter kann aus Glas, Kunststoff oder Edelstahl sein. Nicht nur Gastronomen geben Glas den Vorzug, weil es keinen Geschmack annimmt. Wer den Mixbehälter unterwegs mitnehmen will, der setzt auf Kunststoff. Der Mixbecher enthält eine Messskala, an der Sie sehen können, wie viel Flüssigkeit sich im Mixbehälter befindet. Ein Deckel auf dem Mixbehälter rundet das Erscheinungsbild eines Standmixers ab. Unterschiede gibt es bei der Leistung, bei den Messern und bei der Geschwindigkeit beim Mixen. Ein guter Standmixer muss nicht unbedingt teuer sein. Die Standmixer, getestet von der Stiftung Warentest, reichten von einem Smoothie Standmixer für 20 Euro bis zum Gastro Profistandmixer für über 1000 Euro. Der Smoothie Standmixer AEG SB 2500 und der Nutribullet NBR 124M siegten bei Stiftung Warentest im Standmixer Vergleich. Als Standmixer mit 1000 Watt war der Braun Standmixer JB 5160 der Beste. Bei den Hochleistungsmixern mit 1400 Watt überzeugte der Standmixer Vitamix professional Series 750 als Testsieger. Als besonders leise beim Mixen und als sehr robust zeigt sich der Kitchenaid Artisan Standmixer, der zudem das nostalgische Retro-Flair in die Küche bringt.
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Einen Standmixer kaufen
Das Aussehen eines Standmixers fällt zuerst auf, wenn der Standmixer in der Küche auf der Arbeitsplatte steht. Wählen Sie deshalb einen Profi Standmixer mit einem Gehäuse aus farbigem Kunststoff oder einen puristischen Edelstahl-Gehäuse, der in Ihre Küche passt. Als nächstes Kaufkriterium achten Sie auf die Größe des Messbechers. Möchten Sie keinen Glasbehälter auf Ihrem Standmixer, dann sollte der Mixbehälter aus Kunststoff frei von BPA sein. Im Standmixer Vergleich punkten moderne Modelle mit Programmen für Suppen, Püree, trockenen Zutaten oder grünen Smoothies. Zusätzliche Programme sorgen für Crushed Ice oder beherrschen eine Intervallarbeitsweise für kurzfristige Power. Die Edelstahlmesser sind entweder vier- oder fünfflügelig im Messerstern angeordnet. Jeder Hersteller versucht die optimale Position für seinen Messereinsatz zu finden. Nicht die Schärfe der Messer ist für ein gutes Mixergebnis entscheiden, sondern ihre Rotationsgeschwindigkeit. Bei einigen Modellen lässt sich die Messereinheit zum Säubern entnehmen. Wieder andere Standmixer besitzen eine Öffnung im Deckel, durch die die Zutaten beim Mixvorgang zugegeben werden. Auch der mitgelieferte Stampfer, mit dem Sie noch nicht zerkleinertes Mixgut näher an die Messer schieben, wird durch diese Öffnung in den Mixbecher eingeführt. Besonders bei einem Standmixer für Smoothies, zu denen auch die Mini Standmixer gehören, wird der Mixbehälter als Trinkgefäß verwendet. Ein gutes Beispiel hierfür ist der AEG Standmixer SB 2500 mit zwei Trinkgefäßen mit je 0,6 Liter. Für Smoothies zum Mitnehmen gibt es dann einen Schraubdeckel mit Trinkverschluss für Smoothies to go.
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So wichtig ist ein leiser Standmixer
Die Benutzung eines Standmixers geht mit einer hohen Lautstärke einher. Stiftung Warentest hat getestet, dass Standmixer bei maximaler Leistung lauter als eine Waschmaschine sind. Der Kitchenaid Standmixer erreichte eine Lautstärke von 90 dB. Das entspricht einer Geräuschkulisse an einer Hauptverkehrsstraße, dem Knallen einer Tür oder dem Geräusch eines Presslufthammers in zehn Meter Entfernung und schmerzt in den Ohren, selbst wenn der Standmixer nur eine Minute eingeschaltet bleibt. Standmixer von Gastro Back, WMF, Vitamix oder Krups waren mit 88 dB, das entspricht der Lautstärke eines vorbeifahrenden Zuges oder eines Rasenmähers, nur geringfügige leiser. Eine geringere Lautstärke kann mit weniger Leistung erreicht werden. Dann aber werden die Zutaten nicht klein genug geschreddert. Der Krach kommt von den sich schnell drehenden Messern. Und wenn Sie so am Morgen mit dem Standmixer ihren Smoothie machen, dann sind auch die Nachbarn wach oder Sie verschrecken Ihre Gäste im Restaurant. Als leisester Standmixer gilt derzeit mit 82 db der Bosch Silentmix.
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Benötige ich einen besonderen Standmixer für selbst gemachte Smoothies?
Leckere Smoothies stellen alle Standmixer im Test von Stiftung Warentest her. Teure Mixer unterscheiden sich darin nicht von billigen Standmixern und große Standmixer nicht von kleinen Smoothiemakern. Die Unterschiede zeigen sich eher in der Vielseitigkeit, der Füllmenge und der Handhabung. Wollen Sie mit dem Standmixer Kräuter hacken, dann reicht ein Stabmixer mit Zubehör. Er zerkleinert Kräuter und Zwiebeln gleichmäßiger als ein Standmixer. Allerdings ist der Mixbecher eines Standmixers mit einem Fassungsvermögen von rund 2 Litern größer als der Becher eines Stabmixers.
Achten Sie beim Kauf eines Standmixers für Smoothies auf die Laufzeit. Das Gerät sollte beim Zerkleinern der Zutaten nicht überhitzen. Nur Hochleistungsmixer mit rund 2000 Watt und 20.000 bis 40.000 U/min und zerkleinern harte Zutaten wie Nüsse oder Eiswürfel. Leistungsschwache Standmixer scheitern häufig an faserreichem Blattgemüse und Obst mit Schale. Es entsteht eher ein faseriger Brei als ein cremiger Smoothie und der Mixer überhitzt sich. Die Wärme wiederum kann Vitamine zerstören und sorgt für Oxidation.
Smoothie Maker: Einen Standmixer für Smoothies kaufen
Profi Standmixer Test
Gastro Standmixer unterscheiden sich nicht nur preislich von Standmixern für den Hausgebrauch. Gastroback Standmixer und Blendtec Standmixer sind zum Beispiel mit einer Schallschutzhaube (Silent Cover) zur Reduzierung der Geräusche ausgestattet, die mit der hohen Motorleistung einhergehen. Damit werden die besten Standmixer für den privaten Gebrach eher unhandlich. Für Gaststätten und Bars sind die Schallschutzhauben jedoch top. GGG bietet sogar zwei Mixbehälter nebeneinander in einem einzigen Gerät an. Damit mixen Sie zwei verschiedene Shakes gleichzeitig für Ihre Gäste. Eine stufenlos regelbare Geschwindigkeit bis 32.000 Umdrehungen und eine Pulsfunktion gehören zur des Grundausstattung bester Standmixer. Die Bedienung erfolgt bei einem Profi Standmixer meistens über ein Touch-Display oder ein Sensor-Tastfeld. Kitchenaid Standmixer haben einen Drehknopf in Retro Optik zum Verstellen der Mixgeschwindigkeit. Eine nützliche Ausstattung ist ein USB Anschluss zur Speicherung oft verwendeter Mixprogramme. Ein Countdown bis zu 30 Sekunden ist manuell einstellbar (Gastroback Standmixer).
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Besondere Standmixer Testsieger für den Hausgebrauch
Standmixer von Philips, Standmixer Krups, Standmixer Russel Hobbs und Standmixer Kenwood zählen zu den mittelpreisigen Profi Standmixern. Sie schneiden im Standmixer Vergleich gut ab und eignen sich vor allem als Standmixer für Smoothies und andere Mixgetränke. Moderne Standmixer von Philips und Standmixer von Braun setzen dabei auf Mixbehälter aus Glas und ein reduziertes Design. Der Russell Hobbs Standmixer Ilumina hebt sich dagegen beim Design durch einen Leuchtring, der die verschiedenen Mixgeschwindigkeiten farbig illuminiert, hervor. Kosten sparen Sie beim Kauf eines Bosch Standmixer, denn er lässt sich über eine Bosch Küchenmaschine betreiben. Dies macht jedoch nur im privaten Umfeld Sinn.
Pesto selber machen mit einem Standmixer
Pesto zur Verfeinerung von Nudeln und Nudelsalat darf auf der Speisekarte nicht fehlen. Pesto mit Basilikum ist als „Pesto Verde“ bekannt. Sie benötigen für das Basilikum Pesto frei von Konservierungsstoffen:
- 100 g Basilikumblätter
- 50 g Parmesan
- 100 g Walnüsse
- 80 ml Öl
- als Gewürze: Salz, Pfeffer, Knoblauch
Zerkleinern Sie alle Zutaten bis zur gewünschten Konsistenz im elektrischen Standmixer. Für Bärlauchpesto selbst gemacht können Sie die Blätter als auch die Stiele verwenden. Sie benötigen 200 g Bärlauch, 80 g Pinienkerne, 50 ml Öl, TL Meersalz und Pfeffer. Achten Sie darauf, dass die Masse in Mixer nicht so warm wird, weil Bärlauch sonst bitter schmeckt. Bärlauchpesto hält sich im Kühlschrank zwei Wochen. Sie können die Haltbarkeit verlängern, indem Sie das Pesto mit einer Schicht Öl bedecken. Die Einsatzmöglichkeiten für Bärlauchpesto sind vielfältig. Das Pesto verfeinert Pasta, ein Omelette oder die Kräuterkruste beim Braten von Fisch. Für ein Pesto aus Avocado selbst gemacht benötigen Sie:
- 2 Avocados
- 100 ml Öl
- 1 Bund Basilikum
- 2 EL Pinienkerne
- Salz, Pfeffer, Muskat, Zitrone
Die Pinienkerne werden in der Pfanne angeröstet und anschließend mit einem Mörser zerkleinert. Zerkleinern Sie auch das Basilikum. Die Avocados werden nicht mit dem Standmixer und auch nicht mit dem Stabmixer zerkleinert, damit das Pesto nicht bitter wird. Sie werden am besten mit einer Gabel zerdrückt. Die Masse wird anschließend mit Zitronensaft beträufelt, damit sie sich nicht braun färbt. Unter Rühren wird nach und nach das Öl hinzugegeben. Zum Schluss schmecken Sie das Pesto mit den Gewürzen ab.
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Wieviel Watt braucht ein Standmixer?
Standmixer für den Hausgebrauch in den Größen klein und normal haben eine Leistung bis maximal 1000 Watt (Braun Standmixer). Bereits mit 500 Watt lassen sich einfache Zutaten zerkleinern. Für Nüsse und Crushed Ice sollte ein Standmixer mindestens über 800 Watt verfügen. Bei Russell Hobbs reichen jedoch schon 600 Watt. Wenn Sie oft grüne Smoothies aus faserigen Zutaten zubereiten, kommt es neben der Wattzahl auch auf die Umdrehungen der Messer an. Experten empfehlen im Standmixer Vergleich dafür mindestens 22.000 bis 25.000 U/min. Die Umdrehungszahl schlägt sich jedoch auch auf die Lautstärke kleiner Standmixer nieder.