Auswahlkriterien: Worauf beim Kauf eines Dörrautomaten zu achten ist

Dörrautomaten sind revolutionäre Küchengeräte, die durch Dehydratation von Lebensmitteln deren Haltbarkeit verlängern. Der Trochnungsprozess entfernt effizient Feuchtigkeit aus Lebensmitteln. Zu diesen Lebensmitteln gehören Obst, Gemüse und Fleisch. Die Entfernung der Feuchtigkeit hemmt Mikroorganismen und Enzymaktivität. Diese Faktoren verursachen normalerweise Verderb. Diese Technologie hat sich von einfachen Lufttrocknungsmethoden zu modernen, temperaturkontrollierten Einheiten entwickelt. Ein Verständnis der Funktionsweise hilft, die Effizienz und Qualität des Dörrprozesses zu maximieren.

Verschiedene Arten von Dörrautomaten: Ein Überblick

Es gibt eine Vielzahl von Dörrautomaten, von Basisgeräten bis hin zu fortgeschrittenen Modellen. Während einige Modelle einfache Einstellungsoptionen und Stapelsysteme bieten, verfügen andere über digitale Steuerungen, mehrere Trocknungsebenen und flexible Temperatureinstellungen. Es ist wichtig, den richtigen Dörrautomaten zu wählen. Dies hängt von Ihren spezifischen Bedürfnissen ab. Vielleicht möchten Sie gelegentlich Kräuter trocknen. Oder Sie planen, regelmäßig in großem Umfang Lebensmittel zu konservieren.

Was ist ein Infrarot-Dörrautomat?

Ein Infrarot-Dörrautomat ist eine moderne Variante eines herkömmlichen Dörrgeräts, das zusätzlich Infrarotwellen zur Trocknung von Lebensmitteln verwendet. Im Gegensatz zu konventionellen Dörrautomaten arbeiten diese anders. Bei herkömmlichen Geräten erfolgt die Trocknung durch warme Luft an der Oberfläche des Dörrguts. Infrarot-Dörrautomaten nutzen kurzwelligen Infrarotstrahlen. Diese Strahlen durchdringen das Dörrgut von innen nach außen. Diese Technik ermöglicht eine gleichmäßigere und schonendere Trocknung, wodurch die Nährstoffe und Vitamine in den Lebensmitteln besser erhalten bleiben.

Die Infrarotstrahlen sind unsichtbar und geben Wärme ab, ähnlich der Sonnenstrahlung, und trocknen die Lebensmittel effizienter. Diese Geräte sind in der Regel leiser als herkömmliche Dörrautomaten. Sie bieten eine gleichmäßige Erhitzung des Dörrguts. Das gilt unabhängig von der Positionierung des Dörrguts im Gerät.

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Vergleich Dörrautomat und Trockenschrank

Trockenschränke sind noch geräumiger konzipiert als Gastro Dörrautomaten. Sie haben in etwa die Größe eines großen Kühlschrankes. In einem einzigen Durchgang können Sie bis zu 15 kg Äpfel oder 19 kg Aronia Beeren dörren. Roste und Gehäuse sind aus hygienischem Edelstahl. Ein Dörrschrank dörrt nach der Restfeuchte. Diese wird vorab eingestellt. Die Heiz-/Kühlanlage befindet sich auf der Oberseite des Gehäuses. Es gibt die Möglichkeit, den Dörrschrank zur Ableitung der Feuchtigkeit an eine Abwasserleitung anzuschließen. Als Zubehör sind weitere Bleche, Gewebegitter und Rollen, mit denen sich der Dörrschrank verschieben lässt, erhältlich.

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Was ist besser? Dörrautomat oder Backofen?

In jeder Profiküche ist ein Backofen vorhanden. Deshalb kann das Dörren im Backofen eine Alternative sein. Wenn nur gelegentlich kleine Mengen gedörrt werden, mag das stimmen. Auf die Dauer wird das Dörren im Backofen jedoch ein Kraftakt. Der Backofen kann die Temperatur nicht so genau halten wie ein Dörrautomat. Sie sind ständig auf dem Sprung, um das Dörrgut zu kontrollieren. Der größte Nachteil ist der fehlende Abzug der Feuchtigkeit. Die Backofentür muss wärend des gesamten Trochnungsprozesses einen Spalt offen bleiben, damit die feuchte Luft abziehen kann. Der Backofen heizt während der gesamten Zeit. Das verbraucht in der gleichen Zeit mehr Energie als ein Dörrautomat.

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Die besten Lebensmittel zum Dörren: Obst, Gemüse, Fleisch und mehr

Obst und Gemüse sind ideal zum Dörren geeignet. Auch Fleisch und Fisch können gut getrocknet werden. Trockenfrüchte sind sehr beliebt. Zu den Favoriten zählen Äpfel, Bananen und Mangos. Gemüse wie Tomaten und Pilze behalten beim Dörren ihren Geschmack und Nährstoffe. Beef Jerky kann einfach zu Hause mit einem Dörrautomaten hergestellt werden. Dörrautomaten bieten vielfältige Möglichkeiten für kreative Rezepte, von Kräuterchips bis hin zu energiereichen Riegeln. Sie sind ideal für Rohkost-Fans, zum Beispiel für rohe Cracker oder getrocknete Früchte. Experimentieren mit verschiedenen Gewürzen und Marinaden ermöglicht die Kreation eigener gesunder Snacks.

Obst-Dörrrezepte

Um Obst im Dörrautomat zu trocknen, ist eine Vorbereitung erforderlich. Waschen, Schälen, Entkernen oder Entsteinen Sie die Früchte, bevor Sie diese in dünne Scheiben, Hälften, Viertel oder Spalten schneiden. Sie können Apfelringe und Ananasringe schneiden und Schnitze für Chips, wenn Sie Kartoffelchips selber machen. Die Dörrtemperatur für Obst liegt bei 60 °C. Manche Obstsorten könnten beim Dörren braun werden. Um dies zu verhindern, legen Sie diese vorher in Zitronenwasser. Für das Zitronenwasser pressen Sie zwei Zitronen aus und gibt den Saft zu einem Liter Wasser hinzu. Pfirsiche sollten vor dem Dörren blanchiert werden.

Was sind Apfelchips?

Apfelchips sind ein beliebter, knuspriger Snack, der aus dünnen Apfelscheiben hergestellt wird. Sie sind für ihren süßen Geschmack bekannt. Oft gelten sie als gesündere Alternative zu herkömmlichen Chips aus Kartoffeln oder Mais. Der Grund ist, dass sie aus Obst hergestellt werden. Zudem enthalten sie weniger Fett. Apfelchips werden in der Regel aus rohen Äpfeln hergestellt, die gewaschen, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten werden. Diese Scheiben werden getrocknet, entweder in der Sonne oder in einem Trockenofen. Manche Hersteller fügen Gewürze wie Zimt, Ingwer oder Muskatnuss hinzu, um den Apfelchips ein besonderes Aroma zu verleihen

So dörren Sie Äpfel im Dörrautomat

Um Äpfel im Dörrautomaten zu trocknen, folgen Sie dieser Anleitung:

• Vorbereitung der Äpfel: Wählen Sie reife Äpfel ohne weiche Stellen aus. Waschen Sie die Äpfel gründlich unter warmem Wasser, wenn Sie die Schale mitdörren möchten.
  Entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in etwa 0,5 cm dicke Ringe oder Scheiben.
• Dörrprozess: Legen Sie die Apfelringe oder -scheiben auf die Gitter des Dörrautomaten. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten. Stellen Sie den Dörrautomaten auf eine Temperatur von 50 °Celsius ein. Die Dörrzeit beträgt 12 bis 14 Stunden, abhängig von der Dicke der Apfelringe oder -scheiben. Bei sehr dünnen Scheiben kann die Dörrzeit kürzer sein.
  Überprüfen Sie nach etwa 8 Stunden die Trockenheit der Äpfel. Sie sind fertig, wenn sie hart, trocken und leicht spröde sind. Sie sollten unter mittlerem Druck brechen. Um die noch heißen Apfelringen zu entnehmen, eigenet sich ein handelsüblicher Pfannenwender.
• Lagerung: Lassen Sie die getrockneten Äpfel vollständig abkühlen, bevor Sie sie in ein luftdichtes Gefäß umfüllen. Für eine längere Haltbarkeit stellen Sie sicher, dass die Äpfel vollständig trocken sind und das Gefäß gut verschlossen ist.
• Tipps: Sie können eine bräunliche Verfärbung bei Apfelscheiben reduzieren. Legen Sie die Scheiben vor dem Trocknen für 5 Minuten in Wasser. Geben Sie Ascorbinsäure oder Zitronensaft in das Wasser.

Diese Methode eignet sich hervorragend, um Äpfel langfristig zu konservieren und einen gesunden Snack herzustellen

Gemüse-Dörrrezepte

Gemüse wird geputzt, gewaschen und in Würfel, Streifen, Ringe oder Scheiben geschnitten. Je dünner das Gemüse geschnitten ist, um zu kürzer ist die Dörrzeit. Um Gemüse im Dörrautomaten zu verarbeiten, müssen Sie das Gemüse vorab blanchieren. Geben Sie die Gemüsestücke kurz in kochendes Wasser und schrecken diese anschließend in Eiswasser ab. Zartes Gemüse benötigt nur wenige Sekunden. Gemüse wie Möhren oder Paprika hingegen einige Minuten. Die Temperaturen beim Gemüse dörren liegen zwischen 45 und 50 °Celsius.

Wie trocknet man Tomaten im Dörrautomat?

Um Tomaten im Dörrautomat zu trocknen, folgen Sie diesen Schritten:

• Tomaten vorbereiten: Waschen Sie die Tomaten gründlich, halbieren Sie sie und entfernen Sie das Fruchtfleisch und die Kerne. Trocknen Sie die Tomaten anschließend gut ab.
• Dörrautomat vorbereiten: Bestreichen Sie die Ebenen des Dörrautomaten dünn mit Olivenöl, um zu verhindern, dass die Tomaten am Gitter kleben bleiben. Alternativ können Sie Dörrfolie verwenden.
• Tomaten platzieren: Legen Sie die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf die Ebenen des Dörrautomaten. Lassen Sie dabei etwa 1 cm Platz zwischen den einzelnen Tomaten, sodass sie sich nicht berühren. Optional können Sie die Tomatenhälften mit Salz, Thymian oder Rosmarin würzen.
• Dörrprozess: Stellen Sie den Dörrautomaten auf eine Temperatur von etwa 65 Grad Celsius ein. Die Dörrzeit beträgt 7 bis 10 Stunden, je nachdem, wie trocken Sie die Tomaten haben möchten. Wir empfehlen die Tomaten stündlich zu kontrollieren. Gegebenenfalls sollte die Position der Gitter getauscht werden. Dies sichert eine gleichmäßige Trocknung.
• Prüfen: Fertig gedörrte Tomaten sind frei von Flüssigkeit an der Oberfläche und fühlen sich leicht ledrig an. Sie sollten sich noch Biegen lassen.
• Lagerung: Nach dem Auskühlen können Sie die getrockneten Tomaten luftdicht in einem Glas aufbewahren. Alternativ können Sie sie in Olivenöl einlegen. Fügen Sie Knoblauch und Kräuter hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. In Öl eingelegte Tomaten halten sich wochenlang und entwickeln ein intensives Aroma.

Beachten Sie, dass die genaue Dörrzeit je nach Dörrgerät und Tomatensorte variieren kann. Größere Tomaten sollten in kleinere Stücke geschnitten werden.

Wie trocknet man Pilze im Dörrautomat?

Um Pilze im Dörrautomaten zu trocknen, folgen Sie diesen Schritten:

• Pilzarten auswählen: Am besten eignen sich feste, kernige Pilzsorten wie Champignons, Steinpilze, Shiitake oder Pfifferlinge. Diese behalten nach dem Trocknen ihre Form und ihren intensiven Geschmack.
• Reinigen und Sortieren der Pilze: Pilze sollten gründlich geputzt, aber nicht gewaschen werden, da sie sonst zusätzliche Feuchtigkeit aufnehmen. Verwenden Sie eine Bürste oder ein Messer, um Schmutz und alte Lamellen zu entfernen. Wählen Sie junge, feste Exemplare aus, die noch vollständig geschlossen sind.
• Schneiden der Pilze: Schneiden Sie die Pilze in gleichmäßige Scheiben von 3-4 mm Dicke. Achten Sie darauf, dass keine wurmstichigen Pilze verwendet werden.
• Trocknen im Dörrautomaten: Verteilen Sie die Pilzscheiben auf dem Dörrgitter und achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen. Die empfohlene Temperatur zum Dörren liegt bei 40-50 Grad Celsius. Die Dörrzeit variiert je nach Pilzart und kann zwischen 2-6 Stunden liegen. Die Pilze sind fertig, wenn sie spröde sind und rascheln.
• Abkühlen und Lagern: Lassen Sie die getrockneten Pilze abkühlen und verpacken Sie sie anschließend luftdicht, beispielsweise in einem Schraubglas. Lagern Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort.

Pilze, die im Dörrautomaten getrocknet werden, behalten ihre Aromastoffe, Vitamine und Enzyme und können in vielen Gerichten verwendet werden. Getrocknete Pilze können zu Pilzpulver verarbeitet werden, das sich hervorragend zur Verfeinerung von Soßen und Risotto eignet.

Wie dörrt man Kräuter im Dörrautomat?

Um Kräuter im Dörrautomaten zu trocknen, folgen Sie diesen Schritten:

• Vorbereitung: Entfernen Sie beschädigte oder welke Blätter und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Trocknen Sie sie sorgfältig ab.
• Dörren: Stellen Sie die Temperatur auf eine niedrige Stufe ein, idealerweise zwischen 35 und 45 Grad Celsius. Verteilen Sie die Kräuter gleichmäßig auf den Gittern des Dörrautomaten und lassen Sie sie für mehrere Stunden trocknen. Überprüfen Sie regelmäßig, ob sie trocken sind.
• Lagerung: Lassen Sie die Kräuter nach dem Trocknen abkühlen. Bewahren Sie sie in luftdichten Behältern auf. Wählen Sie einen kühlen, trockenen Ort, um die Aromen zu erhalten. Diese Methode erhält die ätherischen Öle und Aromen der Kräuter. Sie ist eine effektive Art, die Kräuter über einen längeren Zeitraum zu konservieren.

Fleisch-Dörrrezepte

Im Dörrautomaten können verschiedene Fleischsorten getrocknet werden, darunter Rindfleisch, Geflügel und Schweinefleisch. Hier sind Hinweise zum Trocknen dieser Fleischsorten:

• Rindfleisch: Für Rindfleisch eignen sich fettarme Teile wie die kurze Lende, New York Strip, Sirloin oder Filet. Rinderrouladen, die dünn geschnitten sind, können auch verwendet werden. Rindfleisch sollte in 0,5 cm dicke Streifen geschnitten werden. Die Dörrzeit beträgt im Dörrautomaten 7 bis 8 Stunden bei 60 bis 70 Grad Celsius. Es sollte sich fest, aber biegsam anfühlen, ohne sichtbare Feuchtigkeit im Inneren.
• Geflügel: Beim Trocknen von Geflügel ist es wichtig, bestimmte Richtlinien zu befolgen. Eine Kerntemperatur von mindestens 75 Grad ist sehr wichtig. Diese Temperatur muss für mindestens 10 Minuten gehalten werden. Das Ziel ist es, Keime wie Salmonellen abzutöten. Die Bruststücke sind ideal, da sie wenig Fett enthalten. Geflügel sollte in 0,5 cm dicke Streifen geschnitten und für 6 bis 8 Stunden bei 50 bis 60 Grad Celsius getrocknet werden.
• Schweinefleisch: Für Schweinefleisch eignen sich magerere Teile wie die Schweinelende oder das Schweinefilet. Das Fleisch sollte ebenfalls in 0,5 cm dicke Streifen geschnitten werden. Die Dörrzeit variiert zwischen 6 und 10 Stunden bei 60 bis 70 Grad Celsius.

Es ist wichtig, dass das Fleisch gleichmäßig geschnitten wird, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Vor dem Trocknen kann das Fleisch mariniert werden, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Gewürze und Marinaden können variieren, häufig verwendete Zutaten sind beispielsweise Sojasauce, Knoblauchpulver, Pfeffer, Worcestersauce, Essig, Wein und verschiedene Kräuter.

Beef Jerky selber machen

Dazu benötigen Sie Rindfleisch, genau genommen Muskelfleisch vom Rind. Jerky bedeutet “vom Rind“. Anders Trockenfleisch wird als Beef bezeichnet. Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Scheiben. Das geht am besten, wenn das Fleisch leicht angefroren ist. Anschließend müssen die Fleischscheiben einen Tag in der Marinade im Kühlschrank durchziehen. Für die Marinade gibt es viele einfache und verschiedene Beef Jerky Rezepte.

Das Beef Jerky Grundrezept:

• 200 ml dunkle Sojasoße
• 150 ml Worcestersauce
• einige Knoblauchzehen
• 0,5 TL Salz
• 1,5 TL Pfeffer
• 3 EL Ketchup

Diese Zutaten lassen sich mit Tabasco, Zwiebeln und Gewürzen wie Chili, Salbei oder Rosmarin ergänzen.

Am nächsten Tag nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und tupfen es mit einem Küchentuch trocken. Die einzelnen Fleischscheiben werden anschließend in das Dörrgerät gelegt. Sie dürfen sich nicht berühren. Jetzt besteht die Möglichkeit, das Fleisch noch nachzuwürzen. Dann kann der Dörrprozess gestartet werden. Bei 70 °Celsius sollte das Beef Jerky nach 6 Stunden fertig sein. Fertiges Beef Jerky hat die Konsistenz von Chips. Es lässt sich biegen, sollte aber nicht brechen. Wenn nicht, dann den Dörrvorgang jede weitere Stunde kontrollieren. Ein Verzehr mit optimalem Geschmack ist zwei bis drei Tage nach der Fertigstellung möglich.

Was kann man noch im Dörrautomat trocknen?

Fruchtleder selber machen

Fruchtleder ist ein gesunder und leckerer Snack, der aus püriertem Obst und Gemüse hergestellt wird. Für die Zubereitung im Dörrautomaten werden die Früchte gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten, dann püriert und gewürzt. Das Püree wird gleichmäßig auf Backpapier auf den Dörrautomaten-Etagen verteilt. Die Trocknungszeit variiert je nach Obst- und Gemüsesorte sowie Dicke der Schicht zwischen 6 und 24 Stunden. Nach dem Trocknen lässt sich das Fruchtleder auf einem Schneidbrett in Streifen schneiden und aufrollen für die Aufbewahrung.

Wie stellt man Müsliriegel im Dörrautomat her?

Um Müsliriegel im Dörrautomaten herzustellen, benötigst du Zutaten wie Haferflocken, Datteln, Trockenfrüchte und Nüsse. Als natürlicher Süßstoff kann Honig oder eine vegane Alternative verwendet werden. Die Zutaten werden gemischt, püriert und in eine Müsliriegelform gedrückt. Die Riegel werden bei niedriger Temperatur getrocknet. Dies geschieht im Dörrautomaten. Ihre gesunden Inhaltsstoffe bleiben erhalten. Zudem haben sie eine längere Haltbarkeit.

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Wann ist das Dörrgut fertig?

Aus dem Dörrgut darf kein Saft mehr austreten, wenn es zwischen zwei Fingern gedrückt wird. Obstsorten wie Aprikosen, Äpfel, Birnen, Quitten, Pfirsiche und Zwetschgen sowie Tomaten können getrocknet werden. Nach dem Dörren sind sie weich und biegsam. Sie haben eine lederähnliche Konsistenz. Erbsen, Bohnen, Wurzelgemüse oder Lauch werden dagegen hart und spröde.

Dörrautomat für die Gastronomie – Die Vorteile

Dörrprodukte können als Vorspeise, Beilage oder Nachtisch serviert werden. Sie sorgen bei Ihren Gästen für wahre Geschmacksexplosionen. Dies liegt daran, dass das geschmacklose Wasser in den Lebensmitteln im Dörrautomat verdampft ist. Alle Aromen und auch der Fruchtzucker werden beim Dehydrieren auf einer geringeren Fläche als im Urzustand konzentriert. Deshalb schmecken gedörrte Lebensmittel intensiver als frische Lebensmittel. Beim Dörren bleiben im Gegensatz zu anderen Konservierungsmethoden Vitamine und Mineralstoffe größtenteils erhalten. Dadurch wird Dörrobst zu einem gesunden Snack.

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Die Bedienung

Gastro Dörrautomaten werden über ein Display bedient. Das Display befindet sich gut erreichbar auf der Oberseite des Gastro Dörrautomaten. Im Display können wie bei einem Thermomix Rezepte zum Dörren enthalten sein. In Tests von Dörrautomaten wird oft eine Dörrtabelle angezeigt. Diese Tabelle zeigt, bei welcher Temperatur und wie lange das jeweilige Lebensmittel gedörrt werden muss. Es ist möglich, Zeit und Temperatur individuell einzustellen. Rutschfeste Gummifüße garantieren die Standfestigkeit des Dörrautomaten. Die Sicht auf das Dörrgut ermöglicht ein Glaseinsatz in der Fronttür. Die Tür lässt sich im Test wie bei einem Schrank nach der Seite öffnen. Die Temperaturbereiche zum Dörren variieren je nach Gastronomie Dörrautomaten. Einige Modelle arbeiten im Bereich von 30 °Celsius bis 90 °Celsius. Andere Modelle dörren bei Temperaturen zwischen 32 und 68 °Celsius. Wenn Sie in Rohkostqualität dörren möchten, sollten Sie 42 °Celsius nicht überschreiten. Die Leistung der einzelnen Modelle kann 600, 630, 800, 1000 und 1500 Watt und darüber betragen. Dörrautomaten für den Hausgebrauch weisen nur einen Bruchteil dieser Leistung auf. Mehr Leistung führt im Dörrautomat Test zu einem höheren Stromverbrauch. Eine höhere Wattzahl sorgt dafür, dass der Dörrautomat im Test schneller aufheizt. Trotzdem beeinflusst sie die Gesamtlänge der Dörrzeit nicht. Die Timerfunktion verschiedener Geräte kann auf 15, 24 oder 40 Stunden eingestellt werden. Ziel des Dörrprozesses ist es, den Feuchtigkeitsgehalt im Lebensmittel auf etwa 10 Prozent zu reduzieren. Nur so ist das Lebensmittel am Ende der Dörrzeit richtig konserviert. Viele Lebensmittel benötigen eine lange Dörrzeit. Lebensmittel mit hohem Feuchtigkeitsgehalt wie Gurken oder Tomaten dörren länger als Lebensmittel mit einem geringen Wassergehalt. 60 °Celsius werden bei Dörren von Obst und Gemüse selten überschritten. Deshalb müssen Sie mit einer Zeitspanne zwischen 6 und 20 Stunden für den Dörrvorgang rechnen. Die Zeitdauer wird durch verschiedene Faktoren beeinflusst. Einer davon ist der Wassergehalt. Ein anderer wichtiger Faktor ist die Dicke der zerteilten Früchte und des Gemüses.

Verwendung von Dörrfolie

Eine Dörrfolie verhindert, dass das Dörrgut festgeklebt. Gehört keine Kräutermatte zum Lieferumfang, rutscht das Dörrgut mit Dörrfolie nicht durch Maschen. Als Beispiel sei der Meykey Dörrautomat mit Temperaturregler erwähnt, dessen Dörrgitter relativ große Streben haben. Dörrfolien sind mit einem Antihaftmaterial beschichtet. Im Handel gibt es Dörrfolien, die entweder rund oder eckig sind. Sie haben eine spezielle Größe. Es gibt Dörrfolien die zugeschnitten werden können, um sie an die Größe des Dörrautomaten anzupassen. Einige haben die Konsistenz wie Backpapier, das gerne als Alternative zur Dörrfolie zum Einsatz kommt. Die Temperaturen im Trockenautomat hält Backpapier aus, denn sie sind viel niedriger als im Backofen. Wiederverwendbare Dörrfolien sind aus Silikon. Dörrfolie wäre für den Rommelsbacher DA 750 Trockenautomat von Vorteil, wo Klebriges leicht anhaftet. Dies ist nach Nutzerbewertung der einzige Nachteil der Dörrmaschine in der preislichen Mittelklasse. Das Dörrgerät schaltet sich nach Ende der Dörrzeit automatisch ab. Mit fast 200 Euro ist der Hendy Dörrautomat aus der Profi Line deutlich teurer. Er hat ein Gehäuse aus Edelstahl und eine Abtropftasse, die in das Gehäuse eingeschoben wird. Die Tasse fängt austretenden Saft aus. Die Dörrgitter sind im Vergleich zu vielen anderen Dörrgeräten aus Metall. Sie überragen die Wärme besser als Gitter aus Kunststoff. Für den kommerziellen Gebrauch der Dörrmaschine wird eine feuerfeste Unterlage empfohlen.

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Der Kauf eines Dörrautomaten

Auswahlkriterien: Worauf beim Kauf eines Dörrautomaten zu achten ist

Beim Kauf eines Dörrautomaten sollten Sie Leistungsfähigkeit, Größe und Benutzerfreundlichkeit berücksichtigen. Ein Gerät mit variabler Temperatursteuerung ist essentiell, um eine breite Palette von Lebensmitteln effizient zu dörren. Achten Sie auf Energieeffizienz und die Qualität der Materialien, um eine lange Lebensdauer zu gewährleisten. Vergessen Sie nicht, Kundenbewertungen und Markenreputation zu prüfen, um das beste Preis-Leistungs-Verhältnis zu erzielen.

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Der Gastro Dörrautomat

Hochwertige Gastro Dörrautomaten besitzen 6, 8, 10 oder 12 Etagen auf denen Obst und Gemüse getrocknet werden kann. Wem das zu wenig ist, der sollte sich eine noch größere Dörrkammer oder einen Dörrschrank zulegen. Die Leistung der Dörrautomaten für die Gastronomie ist deutlich höher als im privaten Bereich. Sie variiert zwischen 500 Watt und 1000 Watt. Der Temperaturbereich startet in der Regel bei 42 °Celsius, bei einzelnen Modellen auch darunter. Sie können Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und andere Lebensmittel ohne Zutun dörren, denn jeder Dörrautomat besitzt einen Timer. Die eingestellte Temperatur wird gehalten, bis der Timer abgelaufen ist. Ein eingebauter Ventilator verteilt die Luft gleichmäßig auf allen Etagen.

Welcher Dörrapparat ist der Beste?

Es gibt bisher noch keinen Test Dörrgerät von Stiftung Warentest. Aber das ETM-Testmagazin hat 2016 Dörrapparate unter die Lupe genommen. Dabei schnitten Dörrgeräte mit Schubladen besser ab als Dörrgeräte zum Stapeln. Unter den Besten war der Tribest Sedona Express SD 6780. Der Dörrapparat erzeugt beste Dörrergebnisse. Seine Dörrtemperaturen waren nicht zu hoch und es gibt eine große Temperaturauswahl. Kräuter werden in nur 3 Stunden gedörrt. Der Timer des Trockenautomaten lässt sich in Stunden einstellen und das Dörrgerät besitzt ein Krümelfach. Ein ebenfalls sehr gutes Testergebnis erzielte der Dörrapparate Excalibur EXC10EL. Das Dörrgerät lieferte Dörrergebnisse in Markenqualität.

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Anders als beim Tribest Sedona Express lässt sich beim Excalibur Dörrobstautomat der Timer in 1-Minuten-Schritten einstellen. Um Kräuter zu dörren, benötigen beide Dörrgeräte drei Stunden. Auch der C.I.I UR D5 erzielte ein sehr gutes Testergebnis. Der Dörrapparat hat aber nur fünf Dörrsiebe. Auch eine optische Kontrolle ist wegen des Gehäuses aus Kunststoff nicht möglich. Jedoch besitzt der Dörrautomat einen automatischen oder manuellen Betriebsmodus. Mit dem Prädikat „gut“ schnitt der Dörrautomat DH80 mit zehn Schubladen von Rosenstein und Söhne ab. Allerdings lassen sich einzelne Schubladen nur schwer herausziehen. Der Timer kann in 1-Stunden-Schritten bis zu vierzig Stunden eingestellt werden. Ohne Krümelfach lässt sich der Innenraum nur schlecht saubermachen.

Mit Schubladen schnitt der elektrische Trockenautomat Steba ED5 mit „gut“ ab. Die Dörrmaschine erzeugt gute Dörrergebnisse und besitzt eine Kräutermatte. Der Domo DO U325VD erhielt das Testurteil „gut“. Das Dörrgut haftete auf den Schubladen nicht an. Der Trockenautomat besitzt jedoch keinen Timer und nur drei Temperaturstufen. Die Temperatur wird mit einem Schieberegler eingestellt.

Dörrautomaten im Test: Die Testsieger kaufen

Gut schnitt auch der Klarstein Bananrama ab. Mit einem Timer für 48 Stunden, sechs Dörrebenen und einer Kräutermatte erzielte das Dörrgerät gute Ergebnisse. Ebenfalls gut bewerten Nutzer das Klarstein Fruit jerky Pro 10 und den Klarstein Fruit jerky pro 6 Dörrautomaten mit jeweils 10 oder 6 Dörretagen. Die Metallgitter des Dörrobstautomat für Vielnutzer sind engmaschig und die Dörrgeräte bieten viel Platz.

Der Dörrautomat WMF Küchenminis zeichnet sich im Verbrauchertest durch ein leises Betriebsgeräusch aus. Dörrex Stöckli Dörrgeräte werden in der Schweiz hergestellt. Sie besitzen sehr feinmaschige Metallgitter. Ein Severin Dörrautomat spricht vor allem preisbewusste Käufer an. Die Dörretagen sind zwar in der Höhe verstellbar aber eine individuelle Einstellung der Dörrmaschine OD ist beispielsweise nicht möglich. Auch der TZS First Austria gehört in diese Preisklasse. Das Dörrgut kann auf 5 Ebenen verteilt werden. Weil die Ebene nicht gleichmäßig durchtrocknen muss das Dörrgut nach der Hälfte der Zeit umgestapelt werden.

Einen Dörrautomat kaufen: Das sind die Verkaufsschlager