Eine Knoblauchpresse zerkleinert frischen Knoblauch schnell zu einer feinen Masse, die sich gleichmäßig in Saucen, Dressings, Dips und warme Speisen einarbeiten lässt. Doch wie viel Kraft ist dafür nötig, wie viel Knoblauch bleibt in der Presse zurück und wie aufwendig ist anschließend die Reinigung? Für unseren Praxistest haben wir vier Knoblauchpressen von WMF, Rösle, Zyliss … Weiterlesen …
Ein guter Teigschaber holt Rührteig, Cremes und Glasuren möglichst vollständig aus Schüsseln und Behältern. Je nach Form eignet er sich außerdem zum Unterheben, Verrühren, Portionieren oder Glattstreichen. In unserem real durchgeführten Praxistest haben wir neun Teigschaber von WMF, Rösle, KitchenAid, Dr. Oetker und Tupperware miteinander verglichen. Entscheidend waren nicht nur Maße und Material, sondern vor … Weiterlesen …
Mit einer Eismaschine lassen sich Zutaten, Süße und Konsistenz selbst bestimmen. Das ist besonders praktisch für Familien, Allergiker sowie Menschen, die veganes, laktosefreies oder zuckerreduziertes Eis herstellen möchten. Welche Bauart sinnvoll ist, hängt vor allem davon ab, wie häufig Eis zubereitet wird, wie viel Platz vorhanden ist und wie spontan die Maschine einsatzbereit sein soll. … Weiterlesen …
Ein Pfannenwender hebt, wendet, teilt und portioniert Bratgut – vom Spiegelei über Pfannkuchen bis zum Burgerpatty. Damit das gut funktioniert, müssen Material, Breite, Vorderkante und Flexibilität zur Pfanne und zum Gericht passen. In unserem real durchgeführten Praxistest haben wir acht Pfannenwender aus Edelstahl, Kunststoff, Silikon und Holz miteinander verglichen. Die Maße, Gewichte, Bilder und praktischen … Weiterlesen …
Welcher Kartoffelstampfer macht aus gekochten Kartoffeln mit wenig Kraft ein gleichmäßiges Püree? In unserem real durchgeführten Praxistest haben wir vier unterschiedliche Bauarten verglichen: den geschwungenen WMF Profi Plus, den gelochten Rösle 12780, einen massiven Holzstampfer von Fackelmann und den leichten Tupperware Pürier-Meister aus Kunststoff. Gemessen und beurteilt wurden unter anderem Größe, Gewicht, Handhabung, Stampfergebnis und … Weiterlesen …
Welche Käsereibe eignet sich für jungen Gouda, Parmesan und Schokolade? In unserem real durchgeführten Praxistest haben wir vier sehr unterschiedliche Bauformen miteinander verglichen: die flache WMF Black Line, die cilio Gusto mit Auffangschale, die ZYLISS Classic Trommelreibe und die Leifheit ComfortLine Vierkantreibe. Dabei zeigten sich deutliche Unterschiede bei Reibergebnis, Handhabung und Reinigung. Das Testergebnis auf … Weiterlesen …
Ein Teeautomat kann die Ausgabe in Hotel, Café, Kantine und Catering deutlich beschleunigen. Unter der Bezeichnung werden jedoch sehr unterschiedliche Geräte angeboten: vom Heißwasserspender über Kapselmaschinen und Samoware bis zum Chargenbrüher oder Instant-Vollautomaten. Welche Lösung passt, hängt von Gästezahl, Qualitätsanspruch, gewünschter Auswahl und Bedienkonzept ab. Was ist ein Teeautomat? Ein Teeautomat erhitzt entweder nur das … Weiterlesen …
Ein Tischgrill bringt die Zubereitung direkt zu den Gästen und macht das Essen zu einem gemeinschaftlichen Erlebnis. Besonders bekannt ist das Konzept vom koreanischen BBQ, Raclette, Yakiniku und Fondue-Grill. Für einen Gastronomiebetrieb genügt es jedoch nicht, einen kompakten Grill auf den Tisch zu stellen: Strom- oder Gasversorgung, Abluft, Brandschutz, sichere Bedienung, Reinigung und Kreuzkontamination müssen … Weiterlesen …
Ein Blitzhacker zerkleinert, mischt und püriert Lebensmittel innerhalb kurzer Zeit. In der Gastronomie werden leistungsfähige Geräte meist als Cutter oder Tischkutter bezeichnet. Sie verarbeiten unter anderem Gemüse, Kräuter, Nüsse, Käse, Fleisch und Fisch und eignen sich je nach Modell auch für Farcen, Pesto, Dips, Saucen oder Emulsionen. Für gute Ergebnisse müssen Behältergröße, Messerform, Drehzahl und … Weiterlesen …
Eine Heißluftfritteuse gart Lebensmittel mit schnell zirkulierender Heißluft und benötigt dafür meist deutlich weniger zusätzliches Öl als eine klassische Fettfritteuse. Für Cafés, Bistros, Snackbars und kleinere Küchen kann sie eine praktische Ergänzung sein. Im professionellen Dauerbetrieb zählen jedoch nicht nur Literangaben, sondern vor allem Chargenleistung, Garraumgröße, Anschlusswert, Reinigungsaufwand und die Eignung für den gewerblichen Einsatz. … Weiterlesen …