Burger in verschiedensten Varianten sind bei allen Altersklassen sehr beliebt und mithilfe einer Burgerpresse auch sehr schnell zubereitet. Diese sogenannten Patty-Maker sorgen dafür, dass das gewählte Hackfleisch zu gleichmäßigen Patties gepresst wird und man sie nicht mit der Hand formen muss. Grundsätzlich verfügt eine Burgerpresse über eine Bodenschale bzw. ein Bodenteil und einen Stempel. Je … Weiterlesen …
Ein Fleischklopfer oder Schnitzelklopfer ist ein unentbehrliches Werkzeug jeder traditionellen Küche, da man damit das Gewebe des Fleisches lockern und es vor der Zubereitung mürber und zarter machen kann. Warum sollte man das Fleisch vor der Zubereitung klopfen? Nach dem Schlachtvorgang ist Fleisch meistens fest und zäh. Bis sich das Bindegewebe lockert, muss es eine … Weiterlesen …
Kundenstopper kommen in den unterschiedlichsten Bereichen zum Einsatz. Sehr häufig findet man sie vor Geschäften, Restaurants oder Bars, da man damit wichtige Informationen an die Kunden bzw. Gäste weitergeben kann. Es handelt sich dabei um Klappaufsteller, die über ein spezielles Klippsystem bzw. über wasserabweisende Folien verfügen. Kundenstopper sind also wetterfest, sodass man seine Botschaften auch … Weiterlesen …
Fettabscheider werden in der Gastronomie eingesetzt, um Öl von Wasser zu trennen und in weiterer Folge Verunreinigungen von Leitungen zu vermeiden. Was ist ein Fettabscheider? In vielen gewerblichen Küchen sind sogenannte Fettabscheider meist vorgeschrieben, da man damit das Fett, das über Spülmaschinen oder Spülen abgeleitet wird, abscheiden und damit auch die Umwelt schützen kann. Die … Weiterlesen …
In jeder Küche – ganz egal ob privat oder gewerblich – stellt ein großes Schneidebrett ein Utensil dar, auf das man nicht verzichten kann. Ein Küchenschneidebrett muss natürlich ziemlich viel aushalten und zudem hygienisch sein. Unterschiedliche Einsatzmöglichkeiten Ein gutes Schneidebrett kann auf unterschiedliche Art und Weise eingesetzt werden. So kann man darauf zum Beispiel Fleischstücke … Weiterlesen …
Sich gemütlich auf einen Drink treffen oder die Mittagspause gemeinsam genießen? Das lieben wir alle – und am besten natürlich im Freien. Manchmal sind die Temperaturen aber zu hoch, die Sonne brennt uns ins Gesicht oder es fängt plötzlich an zu tröpfeln. Damit der Gastgarten zu jeder Tages- und Nachtzeit benutzt werden kann, bietet sich … Weiterlesen …
Fusion Food („Fusionsküche“) ist ein kulinarisches Konzept, bei dem verschiedene Kochtraditionen, Zutaten und Techniken aus verschiedenen Kulturen und Regionen kombiniert werden, um neue und einzigartige Gerichte zu schaffen. Es handelt sich um eine kreative Art des Kochens, bei der die Grenzen zwischen den traditionellen Küchen verschwimmen und die Vielfalt der Aromen, Texturen und Geschmacksrichtungen betont … Weiterlesen …
Unter Street Food versteht man Speisen, die auf offenen Straßen, Märkten, an Straßenecken oder auf öffentlichen Plätzen zubereitet und verkauft werden. Diese Art der Verpflegung ist in vielen Ländern und Kulturen auf der ganzen Welt weit verbreitet und bietet eine breite Palette von schnell zubereiteten, oft erschwinglichen Speisen. In Deutschland war lange Zeit die Anbietung … Weiterlesen …
In der Gastronomie spielt Mehlschwitze eine wichtige Rolle bei der Zubereitung von Soßen und Suppen. Sie wird oft als Grundlage für Soßen verwendet, um eine cremige Konsistenz zu erzielen und verschiedene Aromen zu verbinden. Sie kann mit Brühe, Milch, Sahne oder anderen Flüssigkeiten gemischt werden, um Soßen für Gerichte wie Rahmschnitzel, Käsesoßen und Suppen zuzubereiten. … Weiterlesen …
Trends in der Gastronomie ändern sich häufig und können von Region zu Region variieren. Dennoch gibt es einige Trends, die in den letzten Jahren in der Gastronomie populär waren und auch weiterhin sind. Für Gastronomen ist es wichtig, diese Trends zu verstehen, zu analysieren und diese in das eigene Gastronomiekonzept einfließen zu lassen. Jedem Trend … Weiterlesen …