Gastronomiebedarf

Fusionfood

Was ist Fusion Food? – Nur ein neuer Trend?

Fusion Food – auf Deutsch Fusionsküche – verbindet Zutaten, Aromen oder Zubereitungstechniken verschiedener kulinarischer Traditionen zu einem neuen Gericht. Gute Fusion Cuisine ist jedoch mehr als das wahllose Mischen möglichst exotischer Bestandteile. Sie basiert auf einem nachvollziehbaren Konzept, handwerklichem Verständnis und Kombinationen, die geschmacklich zusammenpassen. Richtig umgesetzt kann sie Gästen vertraute Gerichte auf überraschende Weise … Weiterlesen …

Street Food

Erfolgreiches Street Food: Gute Ideen, schnelle Abläufe und klare Kalkulation

Street Food bezeichnet frisch zubereitete Speisen und Getränke, die an mobilen oder kompakten Verkaufsstellen angeboten werden – etwa an Foodtrucks, Marktständen, Imbisswagen und temporären Festivalständen. Erfolgreiches Street Food verbindet ein klares kulinarisches Konzept mit kurzen Wartezeiten, gut kalkulierbaren Portionen und einem Geschmackserlebnis, das sich unkompliziert unterwegs genießen lässt. Für Gastronomen eröffnet das Format neue Absatzwege, … Weiterlesen …

Klassische Mehlschwitze in der Gastronomie

Klassische Mehlschwitze in der Gastronomie

Die Mehlschwitze – in der Fachsprache auch Roux genannt – gehört zu den klassischen Grundlagen der Küche. Sie bindet Suppen, Saucen und Ragouts, sorgt für eine sämige Konsistenz und lässt sich je nach Röstgrad geschmacklich an das jeweilige Gericht anpassen. In der Gastronomie ist sie besonders praktisch, weil sie sich gut vorbereiten und vielseitig einsetzen … Weiterlesen …

Welche Trends gibt es in der Gastronomie?

Gastronomie-Trends entstehen nicht im luftleeren Raum. Sie reagieren auf steigende Kosten, veränderte Ernährungsgewohnheiten, neue Technologien und den Wunsch der Gäste nach einem besonderen Erlebnis. Im Jahr 2026 zählen deshalb nicht nur vegane Gerichte oder digitale Speisekarten zu den wichtigen Themen. Ebenso prägend sind ein überzeugendes Preis-Leistungs-Verhältnis, kleinere und wirtschaftlichere Karten, alkoholfreie Getränkekonzepte, die Vermeidung von … Weiterlesen …

Spritzbeutel

Der Spritzbeutel – Dekorieren Sie Cupcakes und Muffins ohne zu kleckern

Mit einem Spritzbeutel lassen sich Torten, Cupcakes, Plätzchen und Desserts sauber füllen oder dekorieren. Auch herzhafte Massen wie Kartoffelpüree, Frischkäse und Dips können damit portioniert werden. Für gelegentliche Arbeiten genügen stabile Einwegbeutel, während sich für häufiges Backen ein wiederverwendbarer Profi-Spritzbeutel mit Edelstahltüllen lohnt. Entscheidend sind die passende Beutelgröße, eine zur Masse geeignete Tülle und eine … Weiterlesen …

Die perfekte Butterdose kaufen

Die perfekte Butterdose kaufen

Eine Butterdose schützt Butter im Kühlschrank vor Fremdgerüchen, Austrocknung und Verunreinigungen. Auf dem Frühstückstisch sorgt sie zugleich für eine ansprechende Präsentation. Zur Auswahl stehen klassische Butterdosen mit Boden und Haube, kleine Portionsdosen sowie französische Butterglocken mit Wasserverschluss. Material, Innenmaß, Verschluss und Reinigungsmöglichkeit entscheiden darüber, welches Modell zum eigenen Haushalt passt. Warum sollte Butter in einer … Weiterlesen …

salatschleuder

Die Salatschleuder – frischen Salat trocknen im Salat-Karussel

Eine Salatschleuder entfernt nach dem Waschen einen großen Teil des Wassers von Blattsalat, Kräutern und robustem Blattgemüse. Dadurch wird das Dressing weniger verdünnt und haftet besser an den Blättern. Zur Auswahl stehen Salatschleudern mit Kurbel, Seilzug oder Pumpmechanismus sowie große manuelle und elektrische Modelle für die Gastronomie. Entscheidend sind nicht nur Material und Volumen, sondern … Weiterlesen …

kuechenrollenhalter

Der Küchenrollenhalter – unverzichtbarer Helfer oder nur unnötiges Deko-Objekt?

Ein Küchenrollenhalter bewahrt Küchenpapier griffbereit auf und verhindert, dass die Rolle beim Abreißen über die Arbeitsplatte wandert. Je nach Platzangebot stehen freistehende Modelle, Wand- und Unterbauhalter sowie Küchenrollenhalter ohne Bohren zur Auswahl. Kombinierte Wandabroller nehmen zusätzlich Alu- und Frischhaltefolie auf. Welche Ausführung dieses praktischen Küchenhelfers sinnvoll ist, hängt vor allem vom Montageort, der gewünschten Einhandbedienung … Weiterlesen …

gusseisenpfanne

Die Gusseisenpfanne: Die besten Tipps zum Braten und zur Pflege

Eine Gusseisenpfanne ist schwer, robust und speichert viel Wärme. Dadurch eignet sie sich besonders zum kräftigen Anbraten, für Bratkartoffeln, Schmorgerichte und Speisen, die direkt vom Herd in den Backofen wandern. Zur Auswahl stehen Pfannen aus rohem beziehungsweise eingebranntem Gusseisen und Modelle mit Emaillebeschichtung. Beide Varianten haben ähnliche Brateigenschaften, unterscheiden sich aber deutlich bei Pflege, Säurebeständigkeit … Weiterlesen …

Grillpfanne

Was macht eine gute Grillpfanne aus?

Welche Grillpfanne ist die beste? Eine gute Grillpfanne erreicht ausreichend hohe Temperaturen, liegt plan auf dem Kochfeld und besitzt ausgeprägte Grillrippen. Diese sorgen für typische Grillstreifen und halten einen Teil der austretenden Flüssigkeit vom Gargut fern. Welche Grillpfanne am besten passt, hängt von Herdart, Gewicht, Pflegeaufwand und den bevorzugten Speisen ab. Unbeschichtetes oder emailliertes Gusseisen … Weiterlesen …