Backen mit einer Springform – Brauche ich eine Springform?

Wofür brauche ich eine Springform?

Wer gerne Kuchen bäckt, benötigt eine Springform. Weil eine Springform aus zwei Teilen besteht, muss der Kuchen nach dem Backen nicht gestürzt werden. Die Springform eignet sich zum Backen von rundem Kuchen und von Tortenböden aus Mürbeteig und Biskuitboden. Aber es gibt Springformen auch als Springform rechteckig bis zur Springform Herz. Komplizierte Formen mit vielen Rundungen oder Ecken können nicht mit einer Springform realisiert werden. Welche Springform ist die beste für mich?

Was ist eine Springform?

Eine Springform zum Kuchenbacken besteht aus einem Boden und einem Rand. Der Rand wird durch ein Scharnier mit Spannhebel im Umfang vergrößert, sodass dieser vom Boden abgenommen werden kann. So muss man den Kuchen nicht stützen, sondern kann ihn direkt auf den Kuchenteller gleiten lassen. Klassische Springform Größen variieren zwischen 12 cm Durchmesser, 18er Springform bis 32 cm Durchmesser. Eine Kuchenform 12 cm ist eine Mini-Springform. Normale Kuchen gelingen mit der Springform 16 cm. Ein Maxi Springform hat einen Durchmesser ab 32 cm. Die Höhe der Backformen ist dem Durchmesser angemessen. Wer den Kuchen direkt in der Springform auf dem Tisch servieren möchte, für den ist eine Springform mit Glasboden interessant. Der Glasboden aus Spezialglas ist hitzebeständig und kratzfest, sodass das Kuchenmesser keine Kratzer hinterlässt. Auch das Einfetten des Bodens können Sie sich bei einer Springform mit Glasboden sparen.

Eine Springform mit Glasboden kaufen

Wie viele Stücke aus der Springform?

Normalerweise werden 12 Tortenstücke aus einem Springformkuchen geschnitten. Der Kuchen wird erst geviertelt. Die Viertel werden dann noch zwei Mal geteilt. Bei einer großen Springform 26 cm und einer Springform 28 cm können auch 16 Kuchenstücke entstehen. Kleine Formen geben 8 Kuchenstücke bis 12 Kuchenstücke her.

Springform umrechnen und welche Springformgrößen gibt es?

Einfache Kuchenrezepte Springform geben nicht immer die Backformgröße an, die man gerade zu Hause hat. Rezepte lassen sich leicht auf eine größere oder kleine Springform umrechnen, wenn man den Umrechnungsfaktor kennt. Messen Sie den Durchmesser ihrer Springform am Boden von Rand zu Rand, um die Größe zu ermitteln.

Springform Umrechnung – so rechnen Sie schnell um

Alle Zutaten werden mit Faktor am Ende jeder Tabellenzeile multipliziert. Wird der Kuchen etwas höher als im Rezept angeben, wird die Backzeit etwas verlängert. Ist der Kuchen flacher, reicht meist etwas weniger Backzeit aus. Wenn Sie für vier bis fünf Personen Backen, dann ist eine 26er Springform die richtige Wahl. Eine eckige Springform ist oft 38 x 25 cm groß. Auch rechteckige Springformen gibt es zu kaufen. Zu prüfen ist jedoch, ob sich je nach Größe nicht eher die Anschaffung einer eckigen Backform lohnt.

Eine eckige Springform kaufen

Springform Material

Eine Springform aus Schwarzblech ist eine günstige Springform. Das Material wird schnell warm und verkürzt die Backzeit. Schwarzblech Kuchenbackformen sind im Springform Test anfällig für Kratzer, welche die Antihaftbeschichtung zerstören. Wie Schwarzblech zählen Springformen aus Weißblech zu den günstigen Springformen. Weißblech verfärbt sich schnell. Obstkuchen sollte deshalb nicht in der Springform aus Weißblech gebacken werden. Backformen aus Weißblech müssen unbedingt eingefettet werden. Eine Springform aus Aluminium ist immer antihaftbeschichtet. Sie ist sehr hitzebeständig und eignet sich auf für einen Gasbackofen. Vorsicht ist bei Kratzern geboten: Deshalb die Backformen immer einfetten und mit Mehl einstäuben. Hat die Kuchenbackform bereits Kratzer, dann sollte sie mit Backpapier ausgelegt werden, damit der Teig nicht anhaftet.

Eine Emaille Springform kaufen

Wie lege ich die Springform mit Backpapier aus?

Legen Sie das Backpapier auf den Boden der Springform und schließen Sie den Rand. Schneiden Sie das überstehende Backpapier ab. So wird der Boden ausgelegt. Wollen Sie auch den Rand auslegen, dann schneiden Sie einen Streifen Backpapier in der Breite des Randes zu. Befestigen Sie diesen mit Wäscheklammern an der Form und füllen Sie den Teig ein. Nehmen Sie die Wäscheklammern vor dem Backen ab.

Wann den Kuchen aus der Springform lösen?

Machen Sie zum Ende der Backzeit eine Garprobe mit einem Holzstäbchen. Haften keine Teigkrümel mehr am Holz, ist der Kuchen fertig gebacken. Nun den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einen Kuchenrost stellen und nach rund 10 Minuten den Rand mit einem spitzen Messer von der Form lösen, den Rand abnehmen und den Kuchen auf dem Boden der Kuchen Springform abkühlen lassen. Rührteig Käsekuchen aus der Springform muss erst vollständig abgekühlt sein, bevor sie mit einem in heißes Wasser getauchten Messer den Rand lösen.

Die Springform läuft aus, was tun?

Das passiert, wenn der Boden aufgrund der Abnutzung nicht exakt in der Nut des Rahmens liegt oder wenn der Teig sehr dünn ist. Umwickeln Sie die Springform in diesem Fall mit Alufolie, damit der Teig nicht in den Ofen rinnt. Alternativ legen Sie unter den Gitterrost mit der Springform ein Backblech, das den Teig auffängt.

Eine Springform kaufen – diese werden am meisten gekauft

Welche Springform für welchen Kuchen?

• Apfelkuchen Springform – 26er Springform
• Fantakuchen Springform – 26er Springform
• Zitronenkuchen Springform – Springform 20 cm
• Donauwellen Springform – 20er, 24er oder 26er Springform
• Pflaumenkuchen Springform- 26er bis 28er Springform
• Käsekuchen Springform – 24er bis 26er Springform
• Nusskuchen Springform – 26er oder 28er Springform
• Marmorkuchen Springform – 26er Springform
• Papageienkuchen Springform – 26er Springform

Springform mit Deckel

In der Springform mit Deckel können Sie den Kuchen nicht nur backen, sondern auch aufbewahren. Der Deckel schließt die Springform luftdicht ab und erfüllt die Funktion einer Tortenhaube. Hat der Deckel einen Henkel, wird die Springform zur Transportbox.

Eine Springform mit Deckel kaufen

Besondere Springformen

Die Springform zählt zu den vielseitigen Backformen. Selbst ein Springform Herz oder eine Springform eckig funktioniert nach dem bewährten Springform-Prinzip. Welche Springform ist die beste? Die Hersteller Kaiser und Zenker sind die Platzhirsche bei den Herstellern von Backformen. Weitere Hersteller sind WMF, Dr. Oetker, Tomoral oder Rohenstein und Söhne.

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