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Die Schaumkelle – unverzichtbarer Helfer in der Küche

Der Schaumlöffel oder auch die Schaumkelle sind ein wichtiges Küchenutensil und gehören für Hobbyköche und Profis zur Grundausstattung in der Küche. Durch die spezielle Form des Küchenhelfers lässt sich Gegartes mit dem Schaumlöffel leicht aus heißem Wasser oder Fett heben.

Was ist ein Schaumlöffel?

Ein Schaumlöffel hat einen langen Stiel, genau wie eine Schöpfkelle. Die Form der Kelle ist aber flach und hat am Boden viele Löcher, wie bei einem Sieb. Die Löcher sind notwendig, damit die Flüssigkeit abläuft, wenn der Schaum beim Kochen abgeschöpft wird. Ein Schaumlöffel ist also ein großer Löffel mit Löchern. Als Variationen des Schaumlöffels gibt es noch den Blanchierlöffel als Schaumkelle tief mit hochgezogenem Rand und den Frittierlöffel als Küchengerät aus Drahtgeflecht. Heißes Fett fließt am Drahtgeflecht besonders gut ab.

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Welches Material für die Schaumkelle oder Schaumlöffel?

Schaumlöffel gibt es aus Edelstahl oder aus Kunststoff. Edelstahl hat sich bereits in der Küche bewährt, denn Küchenhelfer aus Edelstahl sind rostfrei, hygienisch und leicht zu reinigen. Eine Schaumkelle aus poliertem Edelstahl sieht dekorativ aus, besonders wenn Sie an einer Galerie mit anderen Küchenhelfern hängt. Satinierter Edelstahl zeigt einen matten, samtigen Look. Solche Schaumkellen können auch Töpfen und Pfannen aus Gusseisen nichts anhaben.
Eine Schaumkelle aus Kunststoff schont die Oberfläche von beschichteten Töpfen und Pfannen. Auch sie kann ohne Bedenken im Geschirrspüler gereinigt werden. Die Kunststoffoberfläche ist gegenüber kratzenden Reinigungsmitteln empfindlich. Starke Verschmutzungen können deshalb vorher eingeweicht werden, um die Reinigung mit Kratzschwämmen und Bürsten zu umgehen. Für die Landhausküche sieht eine Schaumkelle Emaille schön aus. Diese hat als Anlehnung an die alten Vorbilder eine tiefe Form und die Löcher der Siebkelle sind in dekorativen Mustern gruppiert. Emaille gilt als kratzfest, hygienisch und geschmacksneutral. Ebenso dekorativ ist ein Schaumlöffel Olivenholz.

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Eine Schaumkelle nur für die Großküche?

Nicht nur privat, sondern auch in der Großküche kommt oft ein Schaumlöffel Holz neben dem Schaumlöffel Edelstahl zum Einsatz. Als Schaumlöffel 45 cm oder 70 cm ist es ein Schaumlöffel mit langem Stiel, wie der WMF Schaumlöffel Profi Plus 36,5 cm. Bedenken Sie, dass ein gefüllter großer Schaumlöffel ein hohes Gewicht erreichen kann. Eine Schaumkelle klein hat zirka ein 10 cm langen Stiel und einen Durchmesser von 10 cm.

Schaumkelle – die Verwendung

Mit der Schaumkelle schöpfen Sie beim Kochen entstandenen Schaum ab. Dieser bildet sich beispielsweise beim Kochen von Rindfleisch und Hühnchen, wenn das Eiweiß als Form von grauem Schaum an die Oberfläche steigt. Die geklärte Brühe wird später ohne Schaum schön klar. Mit der Schaumkelle holen Sie Klöße aus dem kochenden Wasser, lassen diese Abtropfen und geben sie sofort auf den Teller. Mit der Siebkelle blanchieren Sie Gemüse und holen Frittiertes aus dem heißen Fett der Friteuse. Der Schaumlöffel eignet sich, um die Strünke blanchierte Wirsingblätter zu plätten und Spätzle oder auch Pasta aus dem heißen Wasser zu nehmen und kurz abzuschrecken, ohne dass die ganze Flüssigkeit mit abgegossen werden muss.

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Alte und neue Hersteller Schaumkelle

Eine WMF Schaumkelle kann sowohl aus einem Sieb, als auch aus einem Drahtgeflecht bestehen. Zum Einsatz kommt das patentierte Cromargan, ein speziell von WMF entwickelter Edelstahl. Poliert oder teilmattiert sind WMF Schaumlöffel immer ein Blickfang. Als WMF Schaumlöffel-Set 6-teilig mit Schöpflöffel, Schaumlöffel und Saucenlöffel kaufen Sie alle Küchenhelfer im gleichen Design. Eine Emsa Schaumkelle ist häufig aus beschichtetem Kunststoff. Das verhindert ein Verkratzen und der farbige Kunststoff ist ein Blickfang beim Kochen. Mit einer Rösle Schaumkelle können Sie nichts falsch machen. Für grob gelochte Schaumkellen und Sieblöffel und Siebkellen verwendet Rösle 18/10 Edelstahl. Rösle Küchenhelfer sind für eine leichte Reinigung fugenlos gefertigt. Eine Zuperzozial Schaumkelle gehört zu den neuen Innovationen. Sie besteht zu 100 Prozent aus Bambus/Mais. Im Gegensatz zu Kunststoff ist das Material abbaubar und die Küchenhelfer verfügen über ein Bio Label. Die Zuperzozial Schaumkelle ist temperaturbeständig bis 100° Celsius. Die Joseph Joseph Schaumkelle zählt zu den innovativen Design-Küchenhelfern, die neben ihrer Funktion auch besonders platzsparend aufbewahrt werden können. Der Messerspezialist Zwilling stellt einen Zwilling Schaumlöffel entweder aus Silikon oder rostfreiem Edelstahl mit fließenden Übergängen und ergonomischen Griffen für ermüdungsfreies Arbeiten her.

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