Mit einem Currywurstschneider portionieren Imbisse, Foodtrucks und Kantinen gebratene Würste schnell und gleichmäßig. Das verbessert die Optik, erleichtert die Kalkulation und verkürzt bei hohem Andrang die Ausgabezeit. Für kleine Mengen genügt häufig ein manueller Wurstschneider. Wird Currywurst laufend angeboten, ist ein elektrisches Gastrogerät meist komfortabler. Entscheidend sind neben der Antriebsart vor allem Schnittstärke, zulässiger Wurstdurchmesser, … Weiterlesen …

Ein Hähnchengrill für die Gastronomie gart mehrere Hähnchen gleichmäßig am Drehspieß und präsentiert sie zugleich gut sichtbar. Solche Rotisseriegrills eignen sich für Imbisse, Metzgereien, Supermärkte, Veranstaltungen und mobile Verkaufswagen. Erhältlich sind Elektro- und Gasgeräte sowie spezielle Holzkohlegrills. Entscheidend sind nicht nur die Zahl der Spieße, sondern auch die tatsächliche Kapazität, der verfügbare Anschluss, die Lüftung, … Weiterlesen …

Ein eigener Partyservice kann klein beginnen und sich vom reinen Speisenlieferanten zum Full-Service-Caterer entwickeln. Einfach ist die Gründung dennoch nicht: Wer Lebensmittel gewerblich herstellt, transportiert und ausgibt, trägt Verantwortung für Hygiene, Kühlkette, Kennzeichnung und sichere Abläufe. Hinzu kommen Kalkulation, Personal, Logistik und eine klare Positionierung. Ein fundierter Businessplan zeigt, ob das geplante Angebot auch bei … Weiterlesen …

Ein Gastrogrill oder Gastrobräter erweitert die Küche um eine leistungsfähige Brat- und Grillstation. Je nach Konzept kommen Gas, Strom oder Holzkohle als Energiequelle infrage. Ebenso wichtig ist die Bauart: Auf einer glatten Griddleplatte gelingen Burger, Gemüse und Pfannengerichte, während Rost-, Lava- und Wassergrills den klassischen Grillcharakter betonen. Kontaktgrills, Salamander und Hähnchengrills decken weitere Anwendungen ab. … Weiterlesen …

Mit einem Wurstfüller lassen sich Brätmassen kontrolliert und gleichmäßig in Natur- oder Kunstdärme füllen. Das Gerät ist für Metzgereien, Gastronomiebetriebe, Direktvermarkter und ambitionierte Hobby-Wurstmacher interessant. Wer Wurst selbst produziert, kann Rezeptur, Körnung, Gewürze und Kaliber gezielt bestimmen. Ein Wurstfüller ist manuell, elektrisch oder hydraulisch erhältlich; für kleine Mengen gibt es außerdem Füllvorsätze für den Fleischwolf. … Weiterlesen …

Ein Vakuumiergerät für die Gastronomie erleichtert die Vorbereitung, Portionierung und Lagerung zahlreicher Lebensmittel. Es entzieht einem geeigneten Beutel einen großen Teil der Luft und verschließt ihn anschließend. Das reduziert den Kontakt mit Sauerstoff, schützt Tiefkühlware vor Austrocknung und schafft kompakte, sauber portionierte Einheiten. Vakuumieren allein macht Lebensmittel jedoch weder keimfrei noch unbegrenzt haltbar. Kühlkette, Produkthygiene … Weiterlesen …

Eis wird in Bars, Restaurants, Hotels und im Catering das ganze Jahr über benötigt. Es kühlt Softdrinks, Cocktails und Spirituosen, präsentiert Speisen auf dem Buffet und hält empfindliche Lebensmittel kurzfristig auf Temperatur. Ein Eiswürfelbereiter für die Gastronomie produziert bedarfsgerecht größere Mengen Eis – je nach Bauart als Vollwürfel, Hohlkegel, Nugget-, Flocken- oder Scherbeneis. Entscheidend sind … Weiterlesen …

Ein Konvektomat beziehungsweise Kombidämpfer verbindet Heißluft und Dampf in einem Gerät. In Restaurants, Kantinen, Bäckereien und der Gemeinschaftsverpflegung lassen sich damit dämpfen, braten, backen, regenerieren und schonend garen. Moderne Geräte reichen vom kompakten Tischmodell mit wenigen Einschüben bis zum großen Roll-in-Kombidämpfer für Hordenwagen. Entscheidend sind Kapazität, Garverfahren, Energieversorgung, Wasserqualität und der tatsächliche Produktionsablauf. Was ist … Weiterlesen …

Ein elektrischer Gemüseschneider für die Gastronomie verarbeitet große Mengen Gemüse, Obst und weitere geeignete Lebensmittel schnell und gleichmäßig. Mit austauschbaren Scheiben und Gittern entstehen Scheiben, Raspel, Julienne, Stifte oder Würfel. Die Maschine spart vor allem dann Arbeitszeit, wenn täglich viele Portionen vorbereitet werden. Entscheidend sind die benötigten Schnittarten, der tatsächliche Durchsatz, ein sicherer Einfüllbereich und … Weiterlesen …

Ein Stabmixer püriert Suppen, Soßen, Dips und Babybrei direkt im Topf oder Mixbecher. Mit passendem Zubehör kann er außerdem Sahne schlagen, Gemüse hacken oder kleine Mengen zerkleinern. Das Angebot reicht vom einfachen Pürierstab über kabellose Akkumodelle und umfangreiche Sets bis zum langen, besonders belastbaren Gastro-Stabmixer für große Behälter. Wie funktioniert ein Stabmixer? Beim Stabmixer sitzt … Weiterlesen …