Gastrogrills und Gastrobräter

Mit einem Gastrogrill erweitern sich die Möglichkeiten zur Zubereitung für Fleisch und Gemüse. Bei der Grillauswahl müssen Sie sich zwischen Gas, Holzkohle oder einem elektrisch betriebenen Gastrogrill entscheiden. Jeder Grill hat seine Vorteile. Sollten Sie sich für Strom oder Gas entscheiden, dann profitieren Sie von den Vorteilen eines Grills aus rostfreiem Stahl oder aus Edelstahl. Edelstahlgrills sind wegen ihrer konstanten Verteilung der Hitze am beliebtesten. Sie grillen gesund und es wird, anders als bei Holzkohle, keine krebserregenden Stoffe frei gesetzt. Die Modelle reichen vom Gastrobräter, auf dem Pfannengerichte vor den Augen der Kunden zubereitet werden bis zum Gastrogrill, an denen sich Würstchen, Braten am Spieß oder Hähnchen zubereiten lassen. Gastrogrills sind leistungsfähiger gebaut als Grills für den privaten Bereich. Sie zeichnen sich durch perfekte Grillresultate, eine lange Lebensdauer und hochwertige Materialien aus. Ein Gas Gastrobräter muss den gewerblichen Sicherheitsbestimmungen entsprechen.

Der Gastrogrill Gas

Je nach Größe kann ein Gas Gastrogrill als Tischgerät oder ein Standgerät mit bis zu sieben Gasbrennern erworben werden. Jeder Gasbrenner steht für eine einzelne Heizzone. Die Leistung eines Brenners beträgt minimal 5 kW. Zur Verwendung des Gasgrills kommt Butan- oder Propangas, kein Stadtgas. Der Vorteil: Die komplette Grillfläche eignet als Bereich mit mehr oder weniger Hitze und zum Warmhalten und mit einer emaillierten Wanne als 2 in 1 Gerät als Gastrobräter. Jeder Brenner lässt sich zudem einzeln nutzen. Bei einem Gastrogrill mit Gas entfällt die lange Vorheizzeit. Er ist sofort einsatzbereit. Bei einem Gastro Gasgrill ist ein fahrbares Untergestell von Vorteil, dass die Gasflaschen zur Versorgung des Gasgrills trägt.

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Der elektrische Gastrogrill

Ein elektrischer Gastrogrill gleicht in der äußeren Form einem Gastrogrill mit Gas. Anstatt der Gasbrenner ist eine Heizschleife unter der Grillplatte angebracht. Mit Doppelgrillplatte wird der elektrische Gastrogrill in einen glatten und einen geriffelten Bereich unterteilt. So erzeugen Sie das typische Grillmuster auf Steaks und Bratwurst. Eine Grillplatte aus Gusseisen leitet die Wärme perfekt weiter. Gusseisen verzieht sich nicht. Experten empfehlen einen elektrischen Gastrogrill mit Thermostat, der die eingebaute Grilltemperatur selbstständig hält. Aber wie gut ist ein Gasgrill? Mit einem Gasgrill erhalten Sie perfekte Grillresultate in kürzester Zeit. Die Grilltemperatur elektrisch reicht von 50 °C bis 300 °C. Eine Sonderform ist der Gastro Kontaktgrill, der das Grillgut von oben und von unten mit einem hübschen Grillmuster verziert.

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Der Gastrogrill Holzkohle

Mit einem Holzkohlegrill verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einem unvergleichlichen Grillaroma, auf das Grillfans schwören. Er wird in vielen Gaststätten im Sommer oder zum Einsatz bei Betriebsfieren und einem Grillfest genutzt. Allen Ausführungen für Holzkohle ist der überdurchschnittlich große Grillrost gemeinsam. Darauf passen, je nach Größe, bis zu 60 Bratwürste oder 30 Steaks auf einmal. Ein Gastrogrill Holzkohle ist massiv aus Edelstahl gefertigt. Gute Modelle sind in der Höhe verstellbar. Eine Seitenablage, ein Windschutz und ein Tellerfach sollten integriert sein, damit die Arbeit leichter fällt.

Die Gastrogrill Kohle für den Gastrogrill Holzkohle setzt sich anders als Holzkohle für den privaten Bereich zusammen. Sie hat einen höheren Anteil an Kohlenstoffen und sie spritzt und qualmt nicht. Die Körnung ist gröber, weil ein langanhaltendes Glutbett gebraucht wird. Weiße Aschebildung ist bei Gastrogrill Kohle durchaus gewünscht. Durch diese lässt sich das Feuer, wenn Nachschub verlangt wird, schnell noch einmal anfachen. Restaurant Holzkohle wird ausschließlich über den Fachhandel vertrieben.

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Gastrogrill Test

Jede Grillmethode hat ihre Liebhaber, egal ob elektrisch, mit Gas oder mit Holzkohle. Ein Gastrogrill Gas und ein Gastrogrill elektrisch gelten als sehr sicher. Bei Gas erfolgt die Zündung mit der Piezo-Methode auf Knopfdruck. Die Gaszufuhr ist im Gastrogrill Test bei allen Modellen regelbar. Bei der Gas-Variante befindet sich nicht immer ein zum Betrieb nötiger Anschlussschlauch mit Druckminderer im Lieferumfang. Ein dreiflammiger Gastrobräter mit drei regelbaren Heizzonen erfüllt im Gastrobräter Test meisten gastronomischen Bedürfnisse bei der Speisenzubereitung und ist auch von der Größe der Grillfläche von 56 cm x 47 cm mehr als ausreichend für ein Grillfest. Bei einem 4 flammigen Gastrobräter erhöht sich die Grillfläche auf 84 cm x 51 cm. Größer geht nur noch ein Gastrobräter 6 flammig oder 7 flammig mit einer Grillfläche von 52 cm x 114cm. Allerdings werden sechsflammige Geräte oft als Kombigerät, als Gastrobräter und als Grill, angeboten. Vorteilhaft sind eine Flammenabdeckung und eine Fettauffangwanne. Dann lässt sich der Grill besser reinigen.

Welches Fett für einen Gastrobräter?

Beim Anbraten werden Temperaturen mindestens 200 °C erreicht. Solche hohe Temperaturen vertagen normale Fette nicht. Sie fangen an zu qualmen und verbrennen. Experten empfehlen, mit Kokosfett, Palmöl oder Palmkernfett zu arbeiten. Alle diese Fette sind im Handel in fester Form erhältlich. Eine Alternative ist Butterschmalz, das Temperaturen bis zu 205 °C verträgt. Diese Temperaturen vertagen Fette und Öle:

Sonnenblumenöl: bis 225 °C
natives Olivenöl extra: zwischen 130 °C und 180 °C
Olivenöl: 230 °C
Margarine: 175 °C
Butter: 175 °C

Gastrogrill Ersatzteile

Der sicherste Lieferant für Ersatzteile für den Gastrogrill ist der Hersteller des Grills oder ein Shop, der originale Ersatzteile vertreibt. Erhältlich sind Brennerrohre, 1flammig und mehrflammig, Thermoelemente, komplette Gashähne, Schläuche, Dichtungen, Regler und Überwurfmuttern. Aber auch Schaltknebel, Grillroste, die Fettauffangschale und die Flammabdeckung sind als Ersatzteile erhältlich. Wenn Sie einen Gastrogrill gebraucht kaufen, dann sparen Sie beim Kauf Geld. Verschleißteile ersetzen Sie einfach und kostengünstig durch Ersatzteile des Gastrobräters. Bei allen Gebrauchtgeräten gilt sich vor dem Kauf den Zustand des Grills genau anzuschauen. Denn nur wenn man vor dem Kauf den Zustand kennt und weiß, welche Teile man direkt oder nach kurzer Betriebsdauer ersetzen muss, kann unter dem Strich Geld mit dem Kauf eines Gebrauchtgerätes sparen.

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