kaesereibe

Die optimale Käsereibe – darauf müssen Sie achten

Welche Käsereibe ist die beste?

Was wären ein Auflauf, ein überbackener Toast oder eine Lasagne ohne Käsekruste? Frisch geriebener Käse verfeinert viele Gerichte und lässt sich in der gewünschten Stärke zubereiten. Zur Auswahl stehen unter anderem flache Handreiben, Vierkantreiben, Feinreiben und Trommelreiben mit Kurbel. In unserem praktischen Käsereiben-Test haben wir vier unterschiedlich konstruierte Modelle mit jungem Gouda, Parmesan und Schokolade ausprobiert. Die dabei gemachten Beobachtungen bilden den Kern dieses Ratgebers.

Was ist eine Käsereibe?

Eine Käsereibe ist eine Küchenreibe, die ein kompaktes Käsestück in feine Flocken oder gröbere Raspel zerkleinert. Bei einer Trommelreibe wird der Käse in den Einfüllschacht gelegt, angedrückt und durch Drehen der Kurbel an der Reibetrommel entlanggeführt. Eine Vierkantreibe steht auf der Arbeitsfläche und bietet meist mehrere Flächen zum feinen Reiben, groben Raspeln oder Hobeln. Eine flache Handreibe besitzt dagegen nur eine Reibefläche, ist schnell einsatzbereit und lässt sich direkt über Teller oder Schüssel verwenden. Sehr feine Modelle werden häufig als Parmesan- oder Zestenreibe angeboten.

Käsereiben im Praxistest: vier Bauformen im Vergleich

kaesereiben test
In unserem Käsereiben-Test treten vier unterschiedliche Käsereiben gegeneinander an. V.l.n.r.: Die ZYLISS Classic Käsereibe, die WMF Black Line Käsereibe, die Käsereibe Gusto und ganz rechts die Vierkantreibe ComfortLine von Leifheit.

Für unseren Praxistest haben wir vier Käsereiben ausgewählt, deren Bauformen sich deutlich unterscheiden. Bei der WMF Black Line Käsereibe handelt es sich um eine klassische flache Handreibe. Die Käsereibe Gusto von cilio kombiniert eine abgeschrägte Reibfläche mit einer Auffangschale aus Edelstahl. Die Vierkantreibe ComfortLine von Leifheit besitzt vier unterschiedlich strukturierte Reibflächen. Als viertes Modell haben wir die ZYLISS Classic Käsereibe getestet, eine manuelle Trommelreibe mit Handkurbel.

Hinweis zur Einordnung: Die folgenden Bewertungen beruhen auf unserem eigenen Gebrauchstest mit den abgebildeten Exemplaren. Geprüft wurden Handhabung, Reibergebnis mit jungem Gouda, Parmesan und Schokolade sowie die Reinigung. Es handelt sich nicht um einen Labortest. Modellnamen, Ausstattungsdetails und Lieferbarkeit können sich seit dem Test verändert haben; die Ergebnisse lassen sich daher nicht automatisch auf ähnlich aussehende Nachfolgeprodukte übertragen.

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WMF Black Line Käsereibe im Test

WMF Käsereibe Black Line
Nur 66 g schwer und 24 cm lang: Die getestete WMF Käsereibe ist eine klassische Handreibe. Sie ist schnell zur Hand und universell einsetzbar.

Die Handhabung der Käsereibe

Die Handhabung der WMF Käsereibe ist denkbar einfach. Käse wird in die eine, die Reibe am „Softtouchgriff“ (WMF) in die andere Hand genommen und die Reibe über dem Gericht oder einer Schüssel platziert. Der geriebene Käse fällt nach unten weg.

WMF Käsereibe mit geriebenem Parmesan
Die WMF Käsereibe kommt optimal mit Hartkäse zurecht. Hier haben wir die Käsereibe mit Parmesan getestet.

Test 1: Kann die WMF Käsereibe auch jungen Gouda reiben?

Grundsätzlich war dies möglich. In unserem Test erwiesen sich die feinen Reiböffnungen für den vergleichsweise weichen jungen Gouda jedoch als wenig geeignet. Mit dem getesteten Exemplar erzielten wir bei Hartkäse das deutlich bessere Ergebnis.

Test 2: Kann die WMF Käsereibe auch Hartkäse wie Parmesan reiben?

Ja, das ist möglich. Hartkäse reibt die WMF Käsereibe ohne Probleme.

WMF Käsereibe - sie kann auch Schokolade reiben
Geriebene Schokolade mit der WMF Käsereibe: Prinzipiell ist es möglich, mit einer Käsereibe auch Schokolade oder Zitrusschalen zu reiben.

Test 3: Kann die WMF Käsereibe auch Schokolade reiben?

Auch das ist möglich. In unserem Test haben wir auch Schokolade mit der Käsereibe gerieben.

Die Reinigung der Käsereibe

Da die WMF Käsereibe nur wenige schwer erreichbare Stellen hat, ließ sie sich in unserem Test einfach von Hand reinigen. Für das getestete Modell wurde zudem die Eignung für die Spülmaschine angegeben.

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Käsereibe Cilio Premium ‘Gusto’ im Test

Käsereibe Gusto
Die Käsereibe Gusto von cilio besitzt eine abgeschrägte Reibfläche und einen Auffangbehälter aus Edelstahl. Das getestete Modell ist rund 15 cm lang.

Die Handhabung der Käsereibe

Die Käsereibe wird auf den Tisch gestellt und mit einer Hand festgehalten. Der Käse wird mit der anderen Hand über die Reibfläche geführt. Dies funktioniert, doch nicht alle unsere Tester kamen mit dem Festhalten der Käsereibe auf dem Tisch zurecht. Der Käse fällt sehr zuverlässig in die Auffangschale unter der Reibfläche. Positiv: Die Auffangschale kann sogleich auch als schöne Servierschale genutzt werden.

Cilio Gusto Käsereibe mit geriebenem Parmesan
Hartkäse wie der hier getestete Parmesan können mit der Cilio Gusto Käsereibe gerieben werden. Von Vorteil: Die Auffangschale der Gusto aus Edelstahl.

Test 1: Kann die Cilio Gusto auch jungen Gouda reiben?

Der junge Gouda ließ sich zwar reiben, die feinen Reiböffnungen erwiesen sich dafür in unserem Test jedoch als wenig geeignet. Wir würden das getestete Modell deshalb eher für Hartkäse verwenden.

Test 2: Kann die Cilio Gusto Käsereibe auch Hartkäse wie Parmesan reiben?

Ja, dafür wurde die Cilio Gusto entworfen. Harter Käse kann die Reibe ohne Probleme reiben.

Cilio Gusto Käsereibe - sie kann auch Schokolade reiben
Schokolade reiben mit der Cilio Gusto Käsereibe. Auch Schokolade lässt sich ohne Aufwand mit der Käsereibe reiben.

Test 3: Kann die Cilio Gusto Käsereibe auch Schokolade reiben?

Ja, auch das ist möglich. In unserem Käsereiben-Test haben wir auch das Reiben von Schokolade mit der Cilio Gusto getestet.

Die Reinigung der Käsereibe

Die Reibe besteht aus der Reibfläche und der Auffangschale. Beide Teile ließen sich im Test leicht von Hand säubern. Für das getestete Edelstahlmodell wurde außerdem die Eignung für die Spülmaschine angegeben.

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ZYLISS Classic Käsereibe im Test

ZYLISS Classic Käsereibe im Test
Als einzige Trommelreibe testen wir die ZYLISS Classic. Der Arm wird hochgeklappt, das Käsestück eingelegt und automatisch durch den Griff auf die Reibe gedrückt. Eine Kurbel treibt die Trommel an. Auf der anderen Trommelseite (orangefarbener Ring) tritt der geriebene Käse aus. Positiv: Die Reibe und die Kurbel können von links oder rechts eingebaut werden. So ist die Trommelreibe für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen geeignet.

Die Handhabung der Käsereibe

Zur Befüllung der Käsereibe wird der Griff nach oben geklappt. Dann kann ein Käsestück eingelegt und der Griff wieder nach unten geklappt werden. Wird die Käsereibe in die Hand genommen, drückt der zweiteilige Griff automatisch den Käse auf die Reibe. Mit der anderen Hand wird nun die Kurbel gedreht, die direkt die Trommel antreibt. Es ist von Vorteil, die Käsereibe leicht nach links zu schwenken, damit der Käse mittels Schwerkraft aus der Trommel fällt (orangefarbener Ring).

Zyliss Käsereibe mit geriebenem Parmesan
Patzt bei Weichkäse, reibt aber Hartkäse wie Parmesan gut: Die Zyliss Käsereibe mit Kurbel.

Test 1: Kann die ZYLISS Classic auch jungen Gouda reiben?

Davon raten wir aufgrund unserer Erfahrung mit dem getesteten Exemplar ab. Der junge Gouda blieb in der Trommel haften und setzte die Reibfläche zu.

Test 2: Kann die Zyliss Käsereibe auch Hartkäse wie Parmesan reiben?

Hartkäse stellt für die Zyliss Käsereibe kein Problem dar. In unserem Test hat die Reibe erfolgreich Parmesan-Käse gerieben.

Zyliss Käsereibe - sie kann auch Schokolade reiben
Klappt auch mit Schokolade: Das Reiben mit der Zyliss Käsereibe.

Test 3: Kann die Zyliss Käsereibe auch Schokolade reiben?

Auch das war möglich. Im Test entstanden feine Schokoraspeln. Die Schokolade musste – ebenso wie der Käse – zuvor in Stücke geteilt werden, die in den Einfüllschacht passten.

Die Reinigung der Käsereibe

Zur Reinigung wird die Reibe zerlegt: Die Kurbel lässt sich abziehen und die Trommel über den orangefarbenen Ring lösen. Nachdem wir den Mechanismus einmal ausprobiert hatten, gelang das Zerlegen problemlos. Wegen der mehreren Einzelteile war die Reinigung im Test dennoch aufwendiger als bei den offenen Hand- und Vierkantreiben. Bei der Reinigung sollte die Anleitung der jeweils gekauften Modellversion beachtet werden.

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Leifheit Vierkantreibe ComfortLine im Test

Leifheit Vierkantreibe ComfortLine
Vier verschiedene Reibflächen bietet die getestete Vierkantreibe von Leifheit. Mit fast 24 cm Höhe benötigt sie etwas Platz im Küchenschrank.

Die Handhabung der Käsereibe

Die Käsereibe wird nach Möglichkeit auf ein Schneidbrett oder einen großen Teller gestellt. Mit einer Hand kann die Reibe am Griff an der Oberseite fest und sicher auf den Tisch gedrückt werden. Das Käsestück wird an der passenden der vier verschiedenen Reibflächen entlang gerieben. Der Käse fällt nach innen und somit nach unten. Wird die Reibe konstant auf das Schneidbrett oder den Teller gedrückt, sammelt sich so der Käse am unteren Ende der Reibe.

Leifheit Käsereibe mit geriebenem Parmesan
Egal ob Weichkäse oder Hartkäse – dank vier verschiedener Reibflächen lässt sich fast jeder schnittfeste Käse mit der Vierkantreibe reiben.

Test 1: Kann die Leifheit ComfortLine auch jungen Gouda reiben?

Ja. Von den vier getesteten Reiben kam die Leifheit ComfortLine mit dem jungen Gouda am besten zurecht. Dafür verwendeten wir die gröbere Reibfläche. Das Ergebnis zeigt zugleich, wie wichtig eine zur Festigkeit des Käses passende Reibstruktur ist.

Test 2: Kann die Leifheit Käsereibe auch Hartkäse wie Parmesan reiben?

Ja. Auch harter Käse stellt für die Leifheit Käsereibe kein Problem dar. Das Ergebnis sind, je nach Auswahl der Reibfläche, schöne Käseflocken.

Leifheit Käsereibe - sie kann auch Schokolade reiben
Auch Schokoraspeln sind mit der Leifheit Vierkant-Käsereibe kein Problem. Je nach gewählter Reibfläche entstehen kleinere oder größere Schokoraspeln.

Test 3: Kann die Leifheit Käsereibe auch Schokolade reiben?

Auch Schokolade ist kein Problem mit der Leifheit Käsereibe. Wir haben mit mehreren Reibflächen experimentiert. Als optimal hat sich in unserem Test die größte Zinkengröße zum Reiben von Schokolade erwiesen.

Die Reinigung der Käsereibe

Die Reibe ließ sich im Spülbecken schnell reinigen. Die Öffnung an der Unterseite war mit knapp 9 × 11 cm groß genug, um den Innenraum gut zu erreichen. Für das getestete Modell gab der Hersteller außerdem die Reinigung in der Spülmaschine frei.

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Unser Testergebnis: Welche Käsereibe überzeugte wofür?

Käsereiben im Test - Käse reiben
Vier Käsereiben in unserem Test: Neben der Handhabung unterscheiden sich die Käsereiben auch in der Größe des geriebenen Käses.

Im Test traten vier grundsätzlich verschiedene Bauformen gegeneinander an. Neben den Ergebnissen mit jungem Gouda, Parmesan und Schokolade bewerteten wir Handhabung und Reinigung.

  • WMF Black Line: Die kompakte Handreibe war schnell einsatzbereit, leicht zu verstauen und überzeugte vor allem mit Parmesan und Schokolade. Für den getesteten jungen Gouda waren ihre feinen Öffnungen weniger geeignet.
  • cilio Gusto: Die Auffangschale sammelte die Raspel zuverlässig und konnte zum Servieren verwendet werden. Hartkäse und Schokolade ließen sich gut reiben; mit jungem Gouda überzeugte das getestete Modell weniger.
  • ZYLISS Classic: Die Trommelreibe funktionierte mit Parmesan und Schokolade gut und ließ sich für Rechts- und Linkshänder umrüsten. Junger Gouda haftete in unserem Versuch an der Trommel. Zudem war die Reinigung aufwendiger.
  • Leifheit ComfortLine: Die vier Reibflächen machten sie im Test zur vielseitigsten Reibe. Sie erzielte mit jungem Gouda, Parmesan und Schokolade brauchbare bis gute Ergebnisse, benötigte aber mehr Stauraum als die flache Handreibe.
Video Käsereiben-Test: Welche Käsereibe ist die beste?

Im Video ist der praktische Vergleich der WMF Black Line, der cilio Gusto, der ZYLISS Classic und der Leifheit ComfortLine zu sehen. So lassen sich die beschriebenen Handgriffe und Reibergebnisse unmittelbar nachvollziehen.

Welches ist also die beste Käsereibe?

In unserem Test erwies sich die Vierkantreibe als vielseitigste Bauform. Durch die unterschiedlichen Reibflächen eignete sie sich sowohl für den jungen Gouda als auch für Parmesan und Schokolade. Wer hauptsächlich Hartkäse direkt über Pasta oder am Tisch reiben möchte, kann mit einer kompakten Hand- oder Trommelreibe komfortabler arbeiten. Das Testergebnis ist deshalb keine pauschale Rangliste für jeden Einsatzzweck, sondern eine Entscheidungshilfe nach Käseart und Verwendung.

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Welche Bauform passt zum Einsatzzweck?

Die Handreibe

Eine flache Handreibe wird direkt über einen Teller oder eine Schüssel gehalten. Feine Varianten eignen sich vor allem für Hartkäse, Schokolade, Muskat oder Zitrusschalen. Gröbere Modelle können je nach Ausführung auch Gemüse raspeln. Sie benötigen wenig Stauraum, bieten aber nur eine fest eingebaute Reibstruktur.

Die Vierkantreibe

Eine Vierkantreibe vereint mehrere fest eingebaute Reib- und Hobelflächen. Dadurch lassen sich feine Hartkäseflocken, gröbere Käseraspel, Gemüse und – abhängig von der Ausführung – Scheiben herstellen. Sie steht stabil auf einem Brett oder Teller, benötigt aber mehr Platz im Schrank. Rutschhemmende Füße und ein gut greifbarer Griff verbessern die Sicherheit.

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Die Trommlereibe

Bei einer Trommelreibe wird das Lebensmittel mit einem Andrücker gegen eine rotierende Reibetrommel geführt. Das Prinzip erinnert an einen kleinen Fleischwolf. Der direkte Kontakt der Finger mit der Reibfläche ist geringer als bei einer offenen Handreibe. Wechselbare Trommeln ermöglichen unterschiedliche Reibstärken; weicher oder warmer Käse kann feine Trommeln jedoch zusetzen.

Elektrische Käsereibe

Eine elektrische Käsereibe übernimmt die Drehbewegung mit einem Netz- oder Akkumotor. Kleine Akkureiben sind vor allem zum Reiben von Hartkäse direkt am Tisch gedacht. Küchenmaschinen-Aufsätze und größere elektrische Gemüseschneider können mit passenden Reibtrommeln deutlich mehr verarbeiten. Diese elektrischen Geräte waren nicht Bestandteil unseres Vierer-Praxistests.

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Die Gastro Käsereibe

In Pizzerien, Großküchen und im Lebensmittelhandwerk werden größere Mengen meist mit elektrischen Hartkäsereiben oder professionellen Gemüseschneidern und passenden Reibescheiben verarbeitet. Welche Lebensmittel zulässig sind, hängt vom jeweiligen Gerät ab. Leistungsangaben reichen je nach Maschinenklasse von wenigen Kilogramm bis zu deutlich höheren Mengen pro Stunde und sind nur bei vergleichbarer Reibscheibe, Käsesorte und Beschickung sinnvoll. Für den Kauf zählen außerdem Einschaltdauer, Einfüllöffnung, Sicherheitsabschaltung, abnehmbare lebensmittelberührende Teile und die Verfügbarkeit von Ersatzscheiben. Geriebener Käse sollte hygienisch aufgefangen, gekühlt und zeitnah verarbeitet werden.

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Welches Material für eine Käsereibe?

Die Reibfläche sollte korrosionsbeständig, stabil und für den Lebensmittelkontakt vorgesehen sein. Häufig kommt rostfreier Edelstahl zum Einsatz. Ob eine Reibe tatsächlich in die Spülmaschine darf, richtet sich nach dem gesamten Produkt: Griffe, Beschichtungen, Verklebungen und Trommelmechanismen können andere Pflegehinweise haben als die Metallfläche. Beschädigte, rostende oder sich ablösende Beschichtungen sind ein Grund, die Reibe auszutauschen.

Käsereiben im Test - Schokolade reiben
In unserem Käsereiben-Test mussten alle vier Modelle auch Schokolade reiben.

Komfortable Käsereiben

Bei Reiben mit Holz- oder Kunststoffgehäuse besteht die eigentliche Reibfläche ebenfalls meist aus Metall. Auffangbehälter reduzieren herumfallende Raspel und können – wie bei der getesteten cilio Gusto – teilweise zum Servieren verwendet werden. Praktische Ausstattungsmerkmale sind rutschhemmende Füße, ein gut greifbarer Griff, ein Fingerschutz oder Restehalter und leicht entnehmbare Reibelemente. Eine Reibe sollte beim Arbeiten weder kippen noch über die Arbeitsfläche wandern.

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Welche Käsereibe für Weichkäse?

Sehr weiche Sorten wie Brie oder Camembert lassen sich mit einer üblichen Käsereibe kaum sinnvoll verarbeiten; sie werden besser mit einem Käsemesser geschnitten. Schnittkäse wie junger Gouda lässt sich leichter raspeln, wenn er gut gekühlt ist und eine grobe Reibfläche verwendet wird. Unser Test bestätigte diesen Unterschied: Die grobe Fläche der Leifheit Vierkantreibe funktionierte mit jungem Gouda besser als die feinen Reibflächen der drei anderen Modelle.

Welche Käsereibe für Gouda?

Für geriebenen Gouda empfiehlt sich eine grobe Vierkant- oder Trommelreibe. Der Käse sollte gut gekühlt sein, damit er weniger schmiert. Werden Scheiben statt Raspeln benötigt, eignen sich je nach Käseform ein Käsehobel oder ein Käseschneider mit Draht.

Käsereiben-Test: das Fazit

Unser praktischer Vergleich zeigte keinen Sieger für jede Aufgabe. Die Leifheit ComfortLine war durch ihre vier Flächen am vielseitigsten und kam als einzige Testreibe gut mit dem jungen Gouda zurecht. Die flache WMF Black Line ließ sich besonders schnell einsetzen und reinigen. Die cilio Gusto sammelte die Raspel in einer servierfähigen Schale. Die ZYLISS Classic hielt die Finger weitgehend von der Trommel fern und funktionierte mit Hartkäse gut, erforderte aber mehr Reinigungsaufwand. Entscheidend sind daher Käseart, gewünschte Raspelgröße, Bedienform und Pflege.

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