Eiswürfel haben nicht nur im Sommer Saison. Viele Getränke, Cocktails und Spirituosen werden, gerade in der Gastronomie, das gesamte Jahr über mit Eiswürfeln genossen. Eiswürfel kühlen Lebensmittel und halten Speisen auf dem Buffet kühl. Eiswürfelbereiter für die Gastronomie stellen pro Tag zwischen 15 und 150 kg Eiswürfel her. Ob Sie aus dem großen Angebot eine reine Würfeleismaschine oder eine Eiswürfelmaschine, die Eiskegel, Eiskugeln oder Eisflocken herstellt, auswählen, das liegt an der Form, in der Sie Ihre Eiswürfel benötigen.
Wie funktioniert eine Eiswürfelmaschine?
Ein Eisbereiter für die Gastronomie verfügt über einen Wassertank, Kühlelemente, eine Heizung und einen Motor. Sobald die Eiswürfelmaschine an eine Wasserleitung angeschlossen oder Wasser manuell in den Tank gefüllt worden ist, kann es losgehen. Das Wasser kommt permanent mit den Kühlstäben der Eismaschine in Berührung und bereits nach wenigen Minuten entstehen glasklare Eiswürfel.
Eine Eiswürfelmaschine kaufen
Glasklare Eiswürfel für die Gastronomie
Die Eiswürfel aus einer hochwertigen Gastronomie Eiswürfelmaschine sind klar, weil das Wasser von außen nach innen gefriert und sich das flüssige Wasser im Eiswürfel ausdehnt. Im Kühlschrank werden dagegen nur milchige Eiswürfel erzeugt.
Eine Gastro Eismaschine produziert nicht gleich mit der ersten Ladung perfekte Eiswürfel. Der Eiswürfelbereiter muss erst die richtige Betriebstemperatur erreichen. Sind die Eiswürfel fertig, dann erwärmt sich die Eiswürfelform kurz und die Eiswürfel werden mit Hilfe einer Schiebeautomatik in die Auffangschale transportiert. Nach dem Betrieb muss die Eiswürfelschale über ein Ablassventil entwässert werden.
Eiswürfelmaschine mit Wasseranschluß
Ab einer gewissen Menge an Eiswürfel sollten Gastronomen in jedem Fall auf eine Eiswürfelmaschine setzen, die mit einem eigenen Wasseranschluß versehen ist. Über die Wasserleitung wird der Maschine kontinuierlich Wasser hinzugefügt. Eine Kontrolle und manuelles Auffüllen eines Wassertanks entfällt.
Ein weiterer Vorteil ist die Steigerung der Hygiene: Da das händische Füllen des Wassertanks entfällt, wird das Risiko einer Kontaminierung durch den Mitarbeiter nahezu ausgeschlossen.
Eine Klarstein Eiswürfelmaschine kaufen
Was für Eisformen produziert ein Eiswürfelbereiter?
- Würfel (groß und klein), Nuggets, Shuttle Kugeln und Sterne
- Bruch, Cubelet und Flocken
- Crescenteis und Gourmet
Unter dem Begriff Crescend werden sichelförmige Eiswürfel erzeugt. Sie finden spezielle Eisbereiter für Crushed Eis oder für Voll- oder Hohlkegel. Crushed Eis ist in der Gastronomie ebenso wichtig wie Eiswürfel. Mit Crushed Eis werden Mixgetränke und Sekt und Champagner gekühlt. Crushed Eis eignet sich zur Präsentation auf dem Buffet. Eine Besonderheit ist Scherbeneis, das in der Gastronomie zum Kühlen von Lebensmitteln verwendet wird. Professionelle Scherbeneisbereiter erzeugen Scherbeneis mit einer Dicke von 2 mm und einer konstanten Temperatur von -7°C. Eisbereiter für Microcubes in unterschiedlichen Größen produzieren Mini-Eiswürfel, die besonders für die Kühlung von Getränken ein Eyecatcher sind. Die Kantenlänge der Microcubes beträgt 7 x 7 x 7 mm. Ihre Kanten sind weniger scharf als die Kanten von Crushed Eis.
Wie lange braucht eine Eiswürfelmaschine zur Herstellung?
Bis die Eiswürfel fertig sind, dauert es nur wenige Minuten. Allerdings haben Eiswürfelbereiter eine Vorlaufzeit bis zum Erreichen der Betriebstemperatur, die bis zu einer Stunde betragen kann. Die Dauer, bis die ersten Eiswürfel entstehen, ist stark von der Leistung des Eiswürfelbereiters abhängig. Da in einem Arbeitsschritt nicht nur ein Eiswürfel sondern mehrere Kilo Eiswürfel hergestellt werden, stehen nach wenigen Minuten viele Eiswürfel aus dem Eisbereiter zur Verfügung. Diese können im Vorratsbehälter der Eiswürfelmaschineaufbewahrt werden. Nutzen Sie die Timer-Funktion, damit die ersten Eiswürfel rechtzeitig fertig sind, wenn die Gäste kommen. Eiswürfelbereiter für die Gastronomie sind mit einem Vorratsbehälter von 18, 24 oder 40 Liter ausgestattet. Benötigen Sie keinen Vorratsbehälter, dann finden Sie im Sortiment auch Eiswürfelmaschinen ohne Vorratsbehälter. Nicht alle Eiswürfelmaschinen für die Gastronomie sind für jede Umgebungstemperatur geeignet. Sie unterscheiden sich nach maximalen Außentemperaturen von 32 °C 35 °C, 40 °C und 43° Celsius. Genauso unterschiedlich ist die Preisgestaltung. Sie finden Eisbereiter schon für knapp 200 Euro und vollautomatische Modelle, die mehrere Formen von Eiswürfeln herstellen, für mehrere tausend Euro.
Hygiene: Wie reinige ich eine Eiswürfelmaschine?
Wasser ist ein Nährboden für Keime und Bakterien. Deshalb ist die tägliche Reinigung einer Eiswürfelmaschine wichtig, damit sie keinen Nährboden bildet. Maximale Hygiene: Einige Modelle verfügen über ein automatisches Reinigungsprogramm. In einem solchen Fall dürfen Sie den Stecker der Eismaschine bei der Reinigung nicht herausziehen. Die Eismaschine reinigt sich selbstständig. Der Eisbehälter ist in den meisten Maschinen herausnehmbar. Säubern Sie den Behälter mit kaltem Wasser und Spülmittel. Für eine Eismaschine, die ständig am Wasser angeschlossen ist empfiehlt es sich von Zeit zu Zeit, eine Entkalkung durchzuführen. Lesen Sie dazu die Bedienungsanleitung nach. Es kann sein, dass der Eiswürfelbereiter mit Desinfektionsmittel gereinigt werden muss. Wenden Sie sich bei Fragen direkt an den Hersteller, damit die Garantie für das die elektrische Eismaschine nicht verfällt.
Eine Bartscher Eiswürfelmaschine kaufen
Wo kaufe ich eine Eiswürfelmaschine?
Einen Eisbereiter kaufen Sie am günstigsten im Internet. Beispielsweise in unserem Online-Shop. Dort finden Sie die größte Auswahl an Herstellern und Sie haben die Möglichkeit, verschiedene Geräte untereinander nach ihren Auswahlkriterien zu vergleichen. Nutzen Sie unseren Gastro Shop, wenn Sie eine professionelle Eiswürfelmaschine für die Gastronomie suchen. Auch für Privatanwender werden hochwertige Eisbreiter angeboten. Einen direkten Eiswürfelmaschine Test gibt es nur für Privatanwender. Dort haben die Geräte namhafter Hersteller die Nase in der Bedienung und in der Ausstattung vorn. Im Gastrobereich stellt Klarstein bedienungsfreundliche Eiswürfelbereiter mit unterschiedlichen Ausstattungsmerkmalen her. Im Eismaschine Test gehören Modelle von Klarstein zu den schnellsten Eiswürfelbereitern. Modelle von Bartscher, wie der Compakt Ice K bieten sich für kleinere gastronomische Betriebe an. Im schlichten Design benötigt der Compakt Ice K nicht viel Platz. Der Compakt Ice K muss manuell mit Wasser befüllt werden. Bartscher hat aber auch automatisch befüllbare Eiswürfelbereiter im Angebot.
Um glasklare Eiswürfel herzustellen, muss das Wasser von innen nach außen gefrieren
und nicht wie in ihrem Artikel beschrieben von außen nach innen.